它被称之为“中餐中的黑色瑰宝”功效很强大,但这样吃会中毒!

时间:2018-07-04 23:40:38 来源:乐禹萱的微博作者:黑木耳点击:

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木耳在家常中,运用的比较频繁。大家都说女人了养男人了清。确实作为“素中之荤“的木耳,养防结石还抗癌。木耳生长在多钟阔叶树的腐木上的真菌,其色泽褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富。可食、可、可补,国际美食界称之为“中餐中的色瑰宝。

木耳功效作用木耳是一种营养丰富的食用菌,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品。木耳营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,这是因为木耳是各种荤素食品中含量最多的。木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥;另外,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用木耳,常食木耳,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果

但是很多人不知道,本来无毒的木耳,经过长时间泡了之后,会发生变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急肝、肾功能衰竭为主要临表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

注意几点安全食用木耳

木耳味道鲜美,营养丰富,自古就是圣品,能够疏通肠胃,对高压患者有益,但是正确安全食用是享受美味的前提。

(1)鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用木耳后经阳光照射会发生植物日光皮炎,引起皮肤红肿,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用

(2)干制木耳食用前需要泡发洗净,尽量用温泡发,缩短泡发时间,泡好后,流清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。

(3)适量泡发,如果木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。

夏季高温食物保存不当,极易腐烂,是细菌毒素中毒高发期,一定要新鲜烹饪,隔夜最好扔掉,少去路边摊,注意饮食卫生,这样才能最大限度避免生物毒素中毒的事件发生。

木耳食用禁忌

1.孕妇不宜多腹泻的慎食;有出疾病的人也不宜食用

2.木耳有降低欲的作用冷淡、阳痿症患者不宜食用

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