时间：2018-07-04 23:11:03 来源：食食课课作者：烟台点击：
可做包子的海菜种类繁多。但用“骆驼毛”做包子最鲜美。海菜都喜大油大蒜。所以做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子个头大小适中，菜要塞实包严。蒸熟后尚未开锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口。
饺子有很多种馅的，可鲅鱼馅饺子，恐怕是胶东特有的了。山东的饺子，馅大皮薄，众所周知，鲅鱼饺子，更是出类拔萃，登峰造极，比包子还大的"饺子"，两个 就装满了一碗。鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相 间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无 穷。
八仙宴
据“八仙过海”传说而创。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过 海使用的宝物拼成图案，造型生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹任更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热 汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。
烟台焖子
独具特色小吃，诞生于百年前，烟台门氏兄弟晒粉条，刚将粉胚作好，遇上连阴天，粉条晒不成，急中成智，油煎粉胚，加蒜拌着吃，“焖子”在98年认定为烟台 小吃。 春饼：民间在立春这一天吃春饼，既为防病，又有迎接新春的意味。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。春饼以面粉为主料，经烙制成 圆形薄饼，用豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成菜肴，再佐以细葱丝、甜面酱等，一起卷进春饼里食用。几样东西分别放入，夹在饼里，味道立刻大变，香得出奇，令 人胃口大开。
蓬莱小面
系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。烟台大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客。
葱烧海参
山东名肴，葱香浓郁，风味独特。菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
油泼海螺
将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段，葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁，将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
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