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适合周末的菜谱，周末想做点好菜，这四道菜个个拿得出手！

时间：2018-07-04 23:06:39 来源：今天de美食作者：鸡翅点击：

平时上班忙，没时间做大餐，周末一定要改善一下，给家人做一顿丰盛的晚餐。好吃的菜都不是那么简单的，虽说繁琐一些，一家人吃着开心也值得。

这四道菜备料需要点时间，估计要准备一下午了，个个都是拿得出手的菜，好吃上档次又营养丰富，值得推荐！

一、鸡翅包菜

【材料】鸡翅中6-8个，胡萝卜，金针茹300克，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，葱姜，可乐1瓶

【步骤】

1、鸡翅去骨：首先将鸡翅两端关节部分用刀切掉，用剪刀和刀子从鸡翅一端将肉和骨分离，慢慢向下剔，一直到另一端，然后把骨头取出来，鸡翅整理好外形，所有鸡翅依次处理好。

2、腌制：放少许生抽，盐，黑胡椒粉，料酒，葱姜抓匀，腌制1小时左右，这一步主要是让鸡翅去腥和入味。

3、腌制鸡翅的时候准备辅料，金针茹切掉根部用淡盐水浸泡10分钟后清洗干净，沥干水分。胡萝卜洗净切成稍粗一点的丝，目的是保证跟鸡翅一起炖的时候不至于炖的太烂没有形状。

4、鸡翅腌制好之后，将金针茹和胡萝卜丝塞到鸡翅内，把鸡翅塞满。如果没有金针茹也可用其它食材代替，黄瓜或是土豆都可以，这一步可以根据个人喜欢换其它食材。

5、锅烧热，放入稍多一些的油，油温6成热时将鸡翅摆放到锅里，小火稍微煎一下表面，然后翻到另一面再煎1-2分钟即可。

6、放入切好的葱姜，加入1勺生抽调味，倒入半瓶可乐，以没过鸡翅为准，大火将汤烧开转小火炖10分钟左右，待汤汁浓稠时盛出鸡翅。

7、锅里的汤大火烧开，一边搅拌避免糊锅，汤汁浓稠关火，将汤汁淋到鸡翅上。

二、翠竹报春

【食材】黄瓜3-5根，熟玉米1根，虾6-8只，胡萝卜半根，葱姜，生抽，盐，耗油，淀粉，植物油

【制作】

1、选几个比较直的，粗细均匀的黄瓜，清洗干净切掉头尾，切成长短接近的段，将切好的黄瓜段在左右两侧分别用刀切到三分之一的深度，不要切断，两端切好后横切一刀，将上半部分切掉切下一个长方形，然后用勺子挖去黄瓜瓤，做成黄瓜盅。将每一小段黄瓜都用同样的方法处理好，摆放在盘子里。

2、鲜虾剥出虾仁切成小粒，胡萝卜切丁，熟玉米剥粒。

3、锅烧热，放入适量植物油，油温5成热时放入葱姜爆香，先放入虾仁炒至变色，然后再将玉米粒和胡萝卜丁放入锅里，加入适量生抽，耗油，盐调味，最后起锅淋入少许湿淀粉勾芡。

4、味道鲜美，香甜可口的玉米炒虾仁就做好了，也是一道美味的菜肴，做好的玉米虾仁盛到已经备好的黄瓜盅即可。

三、炸黄金虾球

【食材】大虾8-10只，土豆2个，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋清2个，料酒，葱姜，油

【制作】

1、土豆清洗干净，去皮切成薄片隔水上锅蒸15分钟，至土豆片软烂取出，放入少许盐，用勺背压成泥，冷却备用。

2、新鲜的大虾洗干净，剥去虾皮、虾头，取出虾线，留下尾部。

3、将剥好的虾仁放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒，葱姜搅拌均匀腌制30分钟入味去腥。

4、取少许土豆泥放在手心，压扁后包入腌制好的虾仁，留出尾部，揉成圆球，所有虾仁依次处理完，装盘备用。

5、裹好土豆泥的虾球依次再裹上一层生粉，蛋清和面包糠。

6、锅烧热，倒入适量玉米油，油温至7-8成热时，轻轻放入处理好的虾球炸至表面金黄色，依次炸好后，美味的黄金虾球就做好了，装盘食用，非常美味。

四、香菇酿蛋

【食材】香菇8-10朵，鹌鹑蛋8-10个，生抽，盐，白糖，耗油，淀粉，植物油

【制作】

1、准备10朵香菇，香菇要选择稍大一点的，个头匀称的，边缘比较高的，这样便于蒸蛋，蛋液不会溢出来，香菇首先用淡盐水浸泡一下，然后用剪刀将根部剪掉，再用清水清洗干净，将香菇摆放到一个有些深度的盘子里。

2、鹌鹑蛋准备10个就可以了，先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里。

3、将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可，蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。

4、汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀。

5、将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。

6、调好的汤汁淋到香菇上即可。

凉拌皮蛋人人皆知，吃过的人不少，会做的人也多，这种做法吃过吗

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