广东人煲汤有讲究,“靓汤”秘诀在于锅!赶紧换了试试吧

时间:2018-07-04 19:31:10 来源:调侃美食作者:砂锅点击:

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广东人煲讲究,“靓秘诀在于锅!赶紧换了试试吧

众所周知,生活在湿地带的广东人喜欢煲靓,在广东,一碗好不仅仅可以滋补养颜,更重要的是具有趋伐湿的功效,在广东邻里之间或者朋友之间后的寒暄就是询问彼此之间喝了没有,由此可见,在广东人的饮食文化中占有十分重要的位置。随着技术的发展,文化的变更,煲工具同时也与时俱进,那么,广东人在煲的时候到底喜欢什么炊具呢?

不同的煲工具不同的特色,特别是对食物的“物”也存在不同影响生活在广东地区的老广东人更喜欢选择砂锅作为烹调工具,因为高压锅虽然烹调速度,但正所谓欲速则不达,食物虽然看似熟透,看似浓厚,可食物特别是的精华却也随着速度速流失,寡淡中的味浸透着腻,而且整个口感并不醇厚。

在广东,广东人煲讲究,每一个广东家庭都有一口砂锅用于煲靓。因为用砂锅煲好处十分之多,这是老广人的煲特色,也是老一代老广人传承至今的煲文化,用砂锅煲出来的除了有效的锁住食物营养精华而且还保持住了食物颜色,也正所谓“靓”,老广人的不仅中看更中喝。

什么用砂锅煲出来的更加细腻营养呢?原因主要有二,其一,煨的随着煲时间增长味也渐入佳境,营养元素一点一滴的与相溶逐渐走向极致。其二,以砂锅作为炊具主要可以维持食物的本味道和本,不破坏其原有的食物,而且对温度把控也十分有把握,老广人的温不在而在于温和与爽口。

具体而言,在广东人日常炖之时,时常将搭配好的食材先放入砂锅中且以中到大火将煮沸,转而以小火的让食物碰撞出美味营养的火。值得一提的是,广东人对食材也是十分的讲究,这熬之时什么食材什么食材合煲,且保证食物的原滋原味。原来“靓秘诀在于锅!赶紧换了试试吧

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