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夏天就想吃这酸辣味，7道家常菜开胃又下饭

时间：2018-07-04 17:11:19 来源：每天八道菜作者：汤匙点击：

酸辣藕丁

食材：藕、朝天椒2个、色拉油适量、食盐4克、酱油1大匙、姜5克、蒜2瓣、辣椒粉1勺、泡红椒1小勺、白糖1/3匙、白醋2大匙、

做法：

1、新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的颜色洁白）

2、干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鲜辣椒2只、泡椒1勺，蒜头2瓣切成蒜末，姜末适量

3、油适量、盐适量、糖1/3匙、白醋2大匙、酱油1大匙

4、准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右，然后倒入冰水中，待冷却后取出沥干水分

5、用小火把油烧热，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鲜的辣椒倒入炒香，这时候转大火，把藕丁倒入，加入白醋、酱油和糖

6、装盘，撒葱花，完成

酸辣土豆丝

食材：土豆2个、红椒1个、色拉油适量、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙、

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

5、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝

6、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀

7、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

酸辣冰镇黄瓜

食材：黄瓜适量、酱油适量、醋适量、味精少许、姜少许、蒜少许、香油少许、花椒油少许、白砂糖少许、朝天椒适量

做法：

1、黄瓜洗干净，拍成段，然后放冰箱冷藏室里2个小时

2、取个大碗，放入酱油、醋、香油、花椒油、味精、大蒜、姜末、白糖、辣椒搅拌均匀

3、倒入黄瓜，拌匀即可

泡菜豆腐汤

食材：豆腐、泡菜、五花肉、洋葱少许、色拉油1汤匙、姜3片、生抽少许

做法：

1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油

2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀

3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐

酸辣萝卜脆

食材：白萝卜、食盐1茶匙、、辣椒粉1汤匙、白醋2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1、白萝卜洗净，不用去皮，切成均匀大小的长条

2、加入1茶匙盐，抓匀，腌制1-2个小时

3、这时萝卜条已变软且出水，将水倒掉

4、最后调入白醋、白糖和辣椒粉，放入冰箱过一晚，隔天就可以随吃随取了

酸辣粉

食材：酸辣粉、辣椒粉2汤匙，花椒8粒，玉米油6汤匙，生抽1汤匙，芝麻酱1汤匙，芝麻油1汤匙，玉米油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜末1汤匙，姜末1茶匙，鸡汤适量，花生仁1小把，黄豆1小把、香菜碎，香葱碎，芹菜碎，榨菜碎，红尖椒圈，青菜、酱油1汤匙、醋2汤匙，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙

做法：

1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否则溢出来就不好了

2、烧热玉米油至6成热，将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀

3、加入生抽，加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀，油辣椒即成

4、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软，锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮半分钟

5、立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用，用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用

6、用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用

7、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟，放凉变酥脆后，粗粗压碎备用

8、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1汤匙油辣椒

9、铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉，冲入足量的汤、

10、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎、红椒圈，即可

白肉片酸辣汤

食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)

做法：

1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好

3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下

4、捞出过水，干辣椒，姜切末

5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮

6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末

8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可

怎么泡白茶，能保留的更多营养

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