时间：2018-07-04 16:41:11 来源：上海远大心胸医院作者：心脏病点击：
心脏不好时，可能会有朋友热心提供「吃素不会得心脏病」、「吃心补心」的饮食建议，但真是如此吗？小心，千万不要被假的信息牵着走！
迈入更年期的张太太因家人有心脏病史，对于预防心脏病总是特别用心。最近听朋友说吃素就不会得到心脏病，又听说想护心，煮菜一定要用橄榄油、低钠盐及无盐酱油……，面对各式各样预防心脏病的建议，她开始有些无所适从……
正解》错！长期吃纯素者，可能因血中同半胱胺酸浓度太高，引起心脏病。
根据英国一项最新的研究报告显示，素食者因心脏病住院治疗或死亡的人数，比肉食者少32％，这是牛津大学研究小组追踪4万5千名来自英国和苏格兰志愿者的生活和饮食习惯，长达11年的最新研究。但不代表吃素就不会得到心脏病，两者并不能画等号。
由于长期吃纯素的素食者，维生素B12的摄取量严重不足，会影响造血功能，导致同半胱胺酸代谢不良，血中同半胱胺酸浓度太高，易伤害心血管内膜，仍会引起心脏病。
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国内的「蔬食饮食」与「素食饮食」有很大的不同，蔬食是以新鲜蔬果为主，烹调原则为清淡、轻食；可是，素食多半搀杂各种素食加工食品，含有大量隐藏的脂肪及添加物，油炸、油煎品也不少，若不改变饮食内容，吃到过量油脂的机会与荤食者相同，得到心脏病的人不在少数。 研究指出地中海饮食对降低心脏病比纯素为佳，主要是会食用到少量含EPA、DHA的深海鱼肉，低脂乳制品，反而有利心脏功能。猪心不油，吃猪心可补心？
正解》错！猪心营养价值高，但含有大量胆固醇，恐提高血管硬化堵塞的风险。
猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟碱酸、维生素C等，油脂含量相对比肉类少，自古以来即有「以心补心」的说法，认为能够增强心肌收缩力，中医典籍中，也记载猪心有治疗心悸、心跳、怔忡作用。
猪心营养价值高，但含有大量胆固醇，食用后易升高人体内的胆固醇，提高血管硬化及堵塞的风险，对心脏病患者无益，反而有害，不宜再有吃心补心的迷思。
对于猪心的另外一个错误是误以为猪心油脂少、热量低，其实，猪心热量并不低，加上有些人烹调时，爱用麻油拌炒，无形中增加热量，更易使体重上升。通常体形肥胖的人，患有高血压、高血糖机率高，很容易引发心血管疾病，林佩蓁营养师呼吁，吃什么补什么的观念有待商榷，注重营养均衡、放松心情才是保护心脏的原则。
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