14款京酱肉丝的做法

时间:2018-07-04 16:41:11 来源:北京生活作者:肉丝点击:

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京酱

材料

200克;甜1.5-2匙;适量适量适量胡椒适量啤酒或酒;少许;少许生粉;少许;少许鸡精;两瓣蒜。适量芝麻

实践

里脊..切成细丝!如果不太会切的.可以把丢冷冻.冻硬一些.就好切了!

丝装碗里.放一点..胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用下去搅拌均匀!放15分钟腌制入味!

锅里放.后.把丝放入.速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用!

用一个小碗.放入一点胡椒粉..生抽.老抽一点点.陈..一勺啤酒或料酒.再放入一些.搅拌均匀备用!

锅里留一些底.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香.

再把之前配好的料汁倒入..一直搅动

到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的丝倒入.翻炒均匀!

关火后.放一点鸡精和芝麻拌匀!

装盘.随意搭配自己喜欢的配即可!京酱

材料

250克;200克洋葱清一;甜面酱;;味精;料酒;;葱;湿淀粉;量。

实践

将猪洗净,切成均匀细丝

加入料酒、、湿淀粉、清抓匀上浆

将葱切成丝,码放盘子中

炒锅注烧至五成,下丝炒至变色,盛出待用

炒锅注少许,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清、料酒、、味精不停炒动,待变色出香味,倒入丝翻炒均匀

出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成

美成的京酱丝材料

400克猪排;125克甜酱;三干豆腐胡萝卜半根;四葱;胡萝卜;两瓣大蒜;两片姜;一清;一适量胡椒适量适量O。适量的淀粉;适量的淀粉。

实践

选择猪里脊切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。

加入一个清,两匙淀粉,两匙料酒,少许胡椒粉。

调料抓匀后静置二十分钟入味。

小葱和香摘洗干净胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青

取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香胡萝卜丝。

卷成圆卷

每隔两厘米左右切斜刀。

切好后摆在盘子边上。

我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱丝更地道。

甜面酱、一、一匙生抽、一匙老抽、一匙料酒兑到一起,再加入两匙清搅匀备用。

平底锅,多倒入一些食用,把腌制好的丝倒进去。

筷子不停划炒,直到丝全部变色至八成熟

另起炒锅倒入少量,爆香葱姜蒜末,倒入丝。

加入调好的酱汁翻炒均匀。

酱汁烧开后加入三淀粉大火收汁即可出锅。

把炒好的丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成的京酱丝就完成了。京酱

材料

面酱;猪;葱;豆腐皮;料酒;;淀粉;

实践

先将猪切成丝后放进碗内

加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

豆皮切成适中的大小块,葱切丝备用

、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用

锅加内放入适量同时加,把腌制好的丝倒进去

炒至变色后盛出来备用

锅内倒出多余的,留一点底即可,将葱姜末放进去爆香,放入丝炒匀,加入调好的酱汁,等到酱汁变浓稠后关火即可京酱

材料

250克里脊,两勺甜酱,适量适量适量的淀粉,半清,适量的料酒,少许胡椒粉和少许

实践

丝切成丝,用少许,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个清和生粉上浆,再倒适量拌匀放入冰箱腌制10分钟

调一个碗汁:甜面酱2勺,10克,和几滴老抽,香加一点点调匀备用

锅烧,滑散腌制好的里脊丝至成熟,乘出控。锅里留底(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入丝,把每个丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。京酱丝(简易版)

材料

里脊;淀粉;料酒;甜;洋葱;生姜

实践

切丝备用

葱姜切碎备用

猪里脊切丝,少许淀粉,料酒抓匀腌制二十分钟

两勺甜面酱,一大勺,两勺生抽,拌匀

锅内少许,放入腌好的丝翻炒变色

放锅边,放葱姜炒香

倒入调好的酱汁与翻炒均匀,汁粘稠即可

与葱伴着用干豆腐夹着,好的到没朋友啊!京酱

材料

半公;一个葱;一点甜酱

实践

洗净切丝,加入,生抽,五香粉,姜粉,淀粉抓匀。

锅凉,多放点,三成丝滑散,炒至变色。

加入一小甜面酱,散的1勺到1勺半左右,翻炒匀出锅

葱切丝,如果直接上,就切长丝,撒在丝上。

千张,葱切细长段。可以配胡萝卜丝或瓜段。

千张汆烫下,切长方形块一起上桌即可。京酱

材料

用300克、50克洋葱、80克甜酱为六、5克酒、2克鸡精、20克、1克、2克淀粉、1个、150克、5克生姜

实践

将猪里脊洗净片片后切成丝

放入碗内,加料酒、清、淀粉抓匀,即为上浆

上浆后一定要放一点生,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让不粘锅而且嫩滑的小窍门

将葱切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清,泡成葱、姜

炒锅上火,加,待温4成时放入从冰箱取出的丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干

炒锅上火,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜、料酒、鸡精、,不停炒动甜面酱,待全部熔化

等酱汁开始变粘时,将丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在丝上

丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用丝的度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可京系列之一【京酱丝】

材料

200克猪脊;150克豆皮;100克葱;1克;20克;10克干果酱;10克甜酱;3克生姜;5ml;玉米淀粉15克;老泵5ml;20ml。

实践

选猪通脊。剃去筋膜

顶刀切片。照的有点模糊了

改刀成丝。放入容器。加入清料酒和搅打均匀上劲。再加继续搅打均匀。

加入玉米淀粉拌匀。再加入烹调适量拌匀

切丝。干豆皮切8厘米正方形块。码放在盘中。

锅中倒入至160度。温滑丝熟后捞出控备用。

锅中倒入底和香。加入姜末。炒香后加入酱和甜面酱。炒出酱香味儿后加料酒和适量熬成粘稠后加入和老抽调味

酱汁浓稠后倒入滑速翻炒均匀。盛入盘中的葱丝上面。(翻炒的照片找不到了)

大功告成啦可以两碗京酱

材料1

牛腩;料酒;;生料;食用;甜芝麻;葱;

材料2(煎

面粉;

北京酱1切碎的实践

里脊切丝,用料酒,生抽,生粉,腌制半小时

入锅前加一点食用抓匀(封

炒锅烧,加入适量食用(可以多一点),里脊下锅迅速翻炒,颜色立即乘出(约10~20秒)

调制酱料:甜面酱(我们用的是李锦记沪式甜酱),加少许麻,加(根据口味),还可以根据口味适量

另起锅,后加入酱料炒制,待酱料颜色发亮并适当收干分后,加入丝迅速翻炒,均匀混合后出锅

北京酱2切碎的实践

面粉+,揉成团(面可以和得偏软一些)

分成剂子

擀成圆形薄片(尽量薄一些会比较

每两张薄片中间抹贴在一起

用平底锅烤成两面上色即可(平底锅烧无需放)京酱丝(家常版)

材料

1片豆腐皮;200克猪,2勺甜酱;一些淀粉;1葱;一匙;1匙生适量;1片芫荽。

实践

葱切丝,香切段围边备用

里脊切丝(放冰箱速冻30分钟,取出来好切丝)放入少许料酒胡椒粉淀粉清一个

抓匀备用

豆腐皮切方块,过,捞出备用(卷丝)

甜面酱2勺,1勺,生抽1勺,料酒1勺调料汁备用

锅内入(比平常炒多2倍),烧至5成,放入丝划炒,丝成型即可,捞出备用

锅内留,烧入调好的酱汁,爆炒出味放入划好的丝,迅速翻炒,充分入味,着色,淋香,出锅装盘即可,卷豆腐口味很好的,享受吧,开简单版京酱

材料

豆腐;嫩;甜芝麻;葱;;淀粉。

实践

将里脊切丝,加入生抽、淀粉、抓匀,腌制10分钟。

甜面酱、香、加一点点凉开,搅拌均匀。

切丝。

豆皮切成正方形,在里焯一下。

将豆皮和葱摆盘。

将腌制好的丝放进去翻炒,变色了就盛出来待用。

利用锅底的将酱汁不停的滑炒。

丝放入锅中,翻炒均匀。

装盘❤️京酱

材料

猪(外)脊北京洋葱豆腐皮;甜芝麻

实践

先切片再切丝

丝用料酒、、生抽抓匀,腌制10分钟

京葱葱切成丝

瓜切成丝

甜面酱添加、香和一点凉搅拌均匀

锅,锅温后,下入腌好的丝,滑炒至变色后盛出

利用锅内底,爆香姜末,下入调好的甜面酱,小火不停划炒

炒至酱香味浓郁,锅内起泡,下入丝翻炒均匀,把炒好的丝铺在切好的葱丝上,时拌匀

豆腐皮切方块,用焯一下,京酱搭配瓜丝,用豆腐皮卷食

京酱丝材料

里脊150克;全豆皮1;葱1;1;甜酱;老;料酒;

实践

猪里脊切丝后与清,大概1勺淀粉,一勺放在一起抓一下。

锅后入,烧至3成的时候酱丝滑入,迅速炒散,加少许料酒待变色之后盛出备用

甜面酱+老抽++少许(一定要少不然会咸死的)调汁

锅后,加少许底,烧之后下3,炒,边炒边将2倒入,然后翻炒让每条丝都均匀上色

盛盘,放在中央

一整张豆皮,对折几下切细丝,一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上

大葱掐去尾,留葱库的位置(一般一半绿)切丝摆上即可

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