开胃剁椒这样做,简单易学,只要几步就搞定!

时间:2018-07-03 22:10:58 来源:飞燕飘舞1208作者:生姜点击:

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家里的剁椒完了,寻思着在做点,无奈这种红椒好贵,七八块一,过日子的人都是精打细算的,超市买的剁椒实在喜欢,只能等啥时候红椒便宜的时候再买。

碰巧那天去场,经常买的那家上了红椒,价格不贵三块一,马上买了两多,又买了大蒜,生姜,高度酒,晚上椒都洗好晾着,第二天就可以做了。

这次生姜放的少一些,口味合适,做好的剁椒既可以直接又可以佐餐炒,非常的开胃,剁椒做法简单易学,只要几步就搞定!喜欢朋友可以尝试着做,保准你满意!

开胃剁椒】

原料:红尖椒1100克左右,100克,高度酒40克,30克,生姜300克,大蒜4

做法:1、准备好原料,红椒洗净晾干分,洗的时候不去蒂,生姜洗净去皮晾干分,大蒜去皮。

2、晾干的椒去蒂。

3、切成小段。

4、放入料理杯中。

5、盖好盖子,接通电源,一档两档交替打,十几秒就打碎了。

6、椒分几次打,直到打完,放入烫过干净的容器中。

7、生姜切小块,放入料理杯中。

8、同样两档交替打把生姜打碎。

9、蒜瓣放入料理杯中。

10、同样打碎,大蒜不要打的太碎不好

11、生姜碎和蒜碎都放入装椒的容器里。

12、放入配料中的

13、放入

14、用干净筷子搅匀,腌制30分钟(筷子必须也是消毒过的)。

15、30分钟后放入40克高度酒拌匀。

16、装入干净,用烫过的瓶子中,八九分满即可。

17、封好保鲜膜,盖子盖紧。

18、室温下放置一天,此时就可以了,味道不是很醇厚,第二天放入冰箱冷藏室,安全期20天后就可以了(后面有小提示)。

小提示:

1、椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的。

2、清洗的时候不要去蒂,以免里面进

3、剁椒的所有工具要无,都要消毒后晾干,这样才能保证剁椒不会坏。

4、可以不放,高度酒必须放,一是防腐二是增加风味。

5、这类腌制类的东西,1~2内食用还算安全,腌制食品过程中会有亚硝酸生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸在3-8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。腌制腊,腊之类的也是如此。

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