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做“猪肝”时，到底要不要焯水？没有“这1步”，吃起来又腥又腻

时间：2018-07-03 21:26:07 来源：娜娜佳肴作者：猪肝点击：

中国人在“吃”这件事情上绝不含糊，而且中国人会吃，就拿猪肉来说，很多欧美国家的人是很少吃猪肉的，而且他们对肉也特别挑剔，而中国人就不同了，什么肉类都喜欢吃，而猪肉最常吃。除了猪肉，猪身上其他地方也被中国人一一给吃到了，其实，猪身上全是宝，不仅仅是猪肉，其他部位也受到很多中国吃货们的喜爱，“猪肝”就是其中一样。

猪肝是猪的肝脏，我们知道，猪肝营养丰富，是理想的保健食品。猪肝味甘，性温，具有补肝、明目、养血的功效，平日吃一些猪肝，能够增强人的免疫力，补充一些身体机能。猪肝做好了，吃起来的口感沙沙嫩嫩的，很香滑，如果做不好，那么吃起来口感就差很多。其实这些的重点都在于，做猪肝时，到底要不要进行焯水？很多人没有“这一步”，难怪吃起来又腥又腻。

猪肝是可以不焯水的，但是为了去除猪肝的腥味，最好还是要进行焯水这一步，只不过猪肝焯水有别于其他食物焯水，而是用冷水来焯，经过一段时间的浸泡，让猪肝里面的血水渗透出来，因为猪肝吃起来有腥味，一般就是没有经过处理里面残留着血水，如果经过这一步，猪肝内的血水放掉之后，里面的血水和有毒物质都出来了，吃起来的口感才会更好，对身体也更健康。

猪肝的做法多样，有的喜欢煲汤喝，有的也喜欢爆炒，不过我家一般都会吃爆炒猪肝，所以就教大家爆炒猪肝的做法吧。当你把猪肝浸泡处理之后，然后切片，切片以后的猪肝用料酒和酱油腌制15分钟左右，在腌制等待的过程中可以准备配料，红辣椒、葱姜蒜切片，可以用一些大葱，炒出来比较香郁，之后在热锅中倒入少量的油，加入配料爆香，接着加入猪肝、红辣椒大火翻炒3分钟，加入盐、鸡精、豆瓣酱、白糖、食醋等，翻炒均匀出锅，最后撒上一些葱段即可，美味好吃的爆炒猪肝就做好了。

如果你还有什么制作猪肝的小窍门和做法也可以在评论处留言分享给大家

老公最喜欢吃的一道菜，一天不吃就馋得难受，每次都吃3碗饭！

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