中华苏菜:珍珠笋

时间:2018-03-25 06:02:07 来源:河山村秀作者:干贝点击:

导读:中华苏菜:珍珠笋2018-03-25 05:50 来源:河山村秀珍珠笋珍珠笋即玉米灌浆之初,梗芯脆嫩,甘鲜如笋,籽粒宛如”珍珠”,故名。珍珠
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珍珠笋

珍珠笋即玉米灌浆之初,芯脆嫩,甘鲜如笋,粒宛如”珍珠”,故名。珍珠笋经焐后,味极清脆,配以干贝之海味,可谓夏令时蔬佳肴。【原料】

主料:嫩玉米芯 500 克,干贝 40 克。

配料:嫩丝瓜 15 克,熟火末 5 克,发冬菇 20 克。

调料:鸡清 150 克,绍酒 10 克,精 6 克,味精 1 克,葱段 5 克,姜片 2.5 克,淀粉 5 克,熟 500 克(约耗 50 克)。

珍珠笋【制法】

1.将嫩玉米芯削去外皮,顺长剖成 4 条,丝瓜切成菱形块。

2.将干贝洗净放入碗中,加入鸡情、葱段、姜片、绍酒上笼蒸透至能捻成丝状,拣去葱姜。

3.炒锅上火,加入熟,烧至 4 成时,放入丝瓜块过至碧绿时捞出沥,然后再放入玉米芯条悟熟出锅。倒出锅中上火,倒入蒸干贝的原,放入玉米芯条、冬菇,加入熟 25 克烧透后,加入精、味精、丝瓜块烧沸后用淀粉勾芡,装盘时将玉米芯、干贝放中间,丝瓜、冬菇围边,然后撒上火未即可食用

珍珠笋

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