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龙岩清汤粉的故事

时间：2018-07-03 21:26:08 来源：AnAnfarm安安作者：清汤点击：

说起清汤粉，最让龙岩人民所熟知不过了。

在龙岩的街头小巷，繁荣与静僻间，总有清汤粉店的影子。龙岩的美食小吃不可谓不多：有永定牛系列、漳平老金光豆腐、长汀泡猪腰。然独独是清汤粉店遍地开花，数量之多，美不胜收。

清汤粉的制作并不复杂，诚如其名，清汤里边加粉。当然，你也可以加面，只是一般选择粉的居多罢了，粉也可以分有粗粉和细粉。将粉和青菜放入沸水中烫熟后，加些肉品，再加满清汤，一碗热腾腾的美食便摆在了你的面前。需要说明的是，青菜一般是豆芽和韭菜， 也有用空心菜等其它青菜的，但老牌清汤粉店一般都用豆芽韭菜。肉品也有瘦肉、咸肉、牛肉、肉皮可供选择，做法不一，各有特色。单就牛肉的做法就有牛肉条和兜汤之分，咸肉也可以有酱香和咸香的不同做法。除此外，你还可以单点肉皮、煎蛋、卤蛋、烫菜、牛渣等等。倘若你将这些都点齐了，那便算是奢华的了，于是，美名曰：豪华清汤粉。

清汤粉可以是小吃。在你疲劳之后的放松小憩间，在你休闲聊赖间，来一碗清汤粉，那种感觉有如周杰伦的“优乐美”——暖暖的。据说，英国人比较懂得生活调调，下午时间都有喝茶的习惯，再来点点心，很享受的。但龙岩人也不逊色，我们总在他们喝下午茶的时间，来碗清汤粉，感觉也挺好的。而且，我听说清汤粉店还是谈恋爱的好去处，他们说得比较粗俗了些，叫着：一碗清汤粉就能搞掂。我后来尝试了几回，境况大抵不似他们所说，但也许只是特例罢了。

清汤粉也可以是正餐，在你偷懒不想洗菜做饭的时候。当然，你足够小气又不能不请人吃饭的时候也可以选择清汤粉店。我2002年来到龙岩，第一天便吃到了清汤粉，至今想来已有十年。这十年岁月中，把清汤粉当正餐吃，是常有的事，这其间的个中滋味也算尝尽。如今，常怀感恩的心，每每念及当年的清汤粉。最难忘的是，老谢洋村委门口的那家永定清汤粉店。店里面黑漆漆的，一看就知道卫生不大行，但这样的店里煮出来的清汤粉就是香。煮粉的是一位邻家大娘，我们在附近的工厂加完班，一般到了凌晨的两点钟。但大娘只要知道厂里有人加班，就会一直等到我们下班吃过粉后才关门，也许是想多营业，也许是怕我们吃不到宵夜的缘故吧。那时，谢洋还很偏僻，小吃店是不容易找的。

如果你要我推荐几家粉店的话，我会告诉你：曹溪老大众清汤粉、龙门戴萍清汤粉，还有调皮郎咸肉粉都很不错的。如果一定要说他们有什么相同的话，那就是他们都是邻家大娘在掌厨。你很少能看到有汉子在煮粉的。大娘一般都在35岁到50岁之间，文化不会太高，她们一边拉人笑一边煮粉，基本上不大理会你点了什么东西，只知道你进店了就是要吃粉的。你往往点了面，她会给你煮成粉；你要加牛肉，她就给你加成了瘦肉。于是，你会抗议会要求退货。但下次呢，她还是会有这样的失误的，这可能就是她们的特色吧。你也大不必骂骂咧咧的，因为尽管是这样，你下回还是会光顾的。

我现在比较少去吃清汤粉了，但每当奔波于异域他乡、面临艰难或者有一点点小成绩、小进步时，总能想起伴我成长、不离不弃的那一碗清汤粉。

想来，人生也有如一碗清汤粉。你可以要粉，也可以要面；你可以要咸肉，也可以要肉皮；你可以加卤蛋，也可以加煎蛋。既随性，亦随缘。

黄磊做的芋圆，多多超喜欢，好爸爸“黄小厨”名不虚传！

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