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排骨的多种做法，不管你pick哪一种，都好吃到怀疑人生！

时间：2018-07-03 19:45:50 来源：南宁吃货作者：排骨点击：

如果你是排骨控，

一定不要错过下面这几种排骨的美味做法，

简直好吃到怀疑人生！

芋头焖排骨

材 料：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油

步 骤：

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时。

2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用。

4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟。

5.大火收汁，就可以上菜啦。

豉汁排骨

材 料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、盐、糖、油、料酒、生粉

步 骤：

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、姜片，腌制1小时。

2.蒜切末，辣椒切丁备用。

3.腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，搅拌均匀。

4.隔水蒸30分钟就可以吃啦。

糖醋排骨

材 料：排骨、黑醋、糖、油

步 骤：

1.清水煮沸，加入排骨去腥。

2.热锅入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分钟。

3.加入清水中火焗30分钟。

4.大火收汁，就可以上菜啦。

韩式辣排骨

材 料：排骨、土豆、红萝卜、姜、蒜、盐、糖、辣椒酱、豆瓣酱、油

步 骤：

1.排骨切块，放入清水中浸泡30分钟去血，再沥干备用。

2.在锅中加入所有食材、调料和清水，中火焖2小时。

3.大火收汁，就可以吃啦。

京都排骨

材 料：排骨、鸡蛋、番茄酱、盐、糖、酱油、油、料酒、生粉

步 骤：

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、鸡蛋，腌制1小时。

2.排骨腌好后，裹一层生粉，放入油锅炸熟。

橙香排骨

用料

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶（1升装）、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀

3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可

小贴士

1.最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。

2.每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。

3.番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。

4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。

蒜蓉辣酱烧排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒

做法

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

小贴士

1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

3.调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

苹果糖醋排骨

-用料-

主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒

辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水

-做法-

1）锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟

2）苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒

3）放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐

4）熬至汤汁粘稠，放青红椒块

5）略煸炒，断生即可出锅

东北乱炖

-用料-

主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根

辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

-做法-

1）排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段

2）葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

3）锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油

4）豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟

5）将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

6）将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火

北京最“简陋”的老馆子，好吃到流泪~

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