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一种即将消失的潮汕美食，承载多少潮人美好的童年回忆！

时间：2018-07-03 18:20:54 来源：果小U吃货研究所作者：薄饼点击：

汕头，有一种食物，吃起来有点甜，但又不只是甜，还有一点脆，但又不只是脆，还非常有韧道。糖葱薄饼，《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食，是潮汕的一种小吃。

张新民在《守望潮汕》里这么描述糖葱薄饼，箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人可以在睡梦里还会想念它的甜香。在现代各种精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，再一次重温一下这种古老的乡土糖果吧！

糖葱薄饼简介

糖葱是长条状，中间有很多的通孔，像是多个葱孔排列粘在一起，糖葱的标准必须有十六个大孔，每个大孔周围又必须有十六个小孔。颜色雪白，因此得名糖葱。

皮是在一炉上烙熟的，同样也是白色的，很薄很薄的一张圆饼。把三张薄饼叠摆成品子形，然后中间再放两块糖葱，再洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，美味可口的糖葱薄饼就在你面前。

潮汕的最小吃

糖葱薄饼是一种久远的甜食，始创于明代万历年间，是潮汕人独特的传统手艺，流传于潮汕民间已经四百年了，可称之为“潮汕最小吃”。这门代代相传的手工，也已成为艺术，它在明朝已闻名，当年任潮州知府的郭子章已有文字记载：潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。它起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

六个工序 成全一道美味

糖葱的制作工序

1、首先是熬糖，主要是白糖与麦芽糖。

2、之后隔水让它冷却，过程中要经常搅拌翻动，这个时候糖已经熬成一块麦芽糖色的糖团。

3、接着就反复拉扯，糖块也慢慢变成白色。旁边还放着一个小炭炉。拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍，防止糖块变硬。然后再不停地拉呀扯呀，就像在拉面条一样。

4、最后一道工序：切断成小片。

薄饼制作，十分简单。

1、将一面团在发热的平底板上一贴，转一圈后就迅速拿起。圆形的饼皮就形成了，轻轻一撕就可以了。

2、一张饼皮的出炉大概只需20秒左右，非常快。

糖葱薄饼的制作过程十分有趣，建议大家也找机会参观。毕竟在这个机械化的年代，此类手工美食已经很难再见到了，也许以后我们再吃到的，可能也是机器生产出来的糖葱薄饼，所以在它还没完全消失之前，我们更应该好好去欣赏这一淳朴的民间美食。

玉米面菜团子

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