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煮鱼汤先放盐还是后放盐？很多人搞错时间，难怪煮不出奶白色的汤

时间：2018-07-03 18:10:57 来源：炎炎妈妈说美食作者：鱼汤点击：

炎炎夏日很多人都没有食欲，想吃点汤汤水水的东西，尤其是浓郁的鲫鱼汤，奶白色的汤，鲜美的鱼肉，让我一连喝3碗都可以，所以每当我不想吃饭的时候，就会煮一锅鱼汤，加点豆腐一起炖，别提多鲜美了，闺蜜每次来我家，都要我煮鱼汤喝，还说她煮不出奶白色的汤，要向我请教呢。其实煮鱼汤想要变成奶白色两个步骤很关键，其中一个就是放盐的时间。

相信闺蜜的这个问题很多人都有吧，为了帮闺蜜煮出奶白色的汤，我特意问闺蜜她的汤是怎么做的？闺蜜说她先把鲫鱼买回来清洗干净，沥干水之后，锅里倒入油，加入食盐，将鱼放进去，然后煎到两面金黄，再将加入2碗热水，大火烧开之后，改小火慢炖，然后加入豆腐，继续炖5分钟，就装盘出锅，但是她说，无论她炖多长时间，鱼汤就是成不了奶白色。

听完闺蜜的描述，我终于知道闺蜜的问题在哪里了，原来它放盐放早了，煮鲫鱼汤，应该在汤要出锅的时候才放盐，这样才能保证鱼肉里面的蛋白质完全解析到汤里，这样汤才能变成奶白色，其实，刚开始煮鱼汤的时候，没有加盐，会发现鱼汤也是奶白色的，但是立刻加盐进去后，汤就变得清澈了，这就是因为放盐放早了的原因，所以你们记住了吗？煮鱼汤一定要最后放盐。

另外还有一个很关键的步骤，那就是煮鱼汤之前，一定要将鱼煎一下，很多人煮鱼汤，直接将鱼放进清水里煮，虽然说这样很鲜，但是不够香，煮出来的鱼汤也不够浓郁，只有将鱼煎至两面金黄，然后再加入清水或者热水，煮鱼最好加热水，大火烧开，小火慢炖，这样做煮出来的鱼汤像牛奶一样，不信你试试。

这样的煮鱼汤方法你学会了吗？如果你煮不出奶白色的鱼汤，那么可能是这2个步骤没做好，你还有什么更好的煮鱼汤的办法吗？跟我们一起分享分享吧。

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