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米其林大厨教你做红酒焗牛肉，感受红酒与牛肉碰撞的味道

时间：2018-07-03 17:40:40 来源：六姑美食作者：牛肉点击：

配料：

500克牛肉切成小方块

(我用的800克牛肉，4人吃足够，

以下每种配料多放点就行了）

50克面粉

橄榄油

1个洋葱切碎

2根胡萝卜切成小块

2根芹菜切成小碎丁

2汤勺的浓缩番茄酱

2瓣大蒜切碎丁

1小勺百里香

200克剁碎的番茄

125ml红酒

30ml牛肉高汤

2个大土豆切成片

2汤勺融化的黄油

盐 黑胡椒 百里香

50克gruyere奶酪丝

烤箱预热180度

1-每块牛肉块均匀裹上面粉，给大家说一个简单的方法，把50克面粉倒在一个袋子中，加入1咖啡勺盐和黑胡椒混合均匀，把切好的肉块放进去摇一摇，就可以均匀的沾上面粉啦

2-锅中倒入橄榄油，把牛肉块每面煎3-5分钟，形成一个硬壳，这样做是为了锁住牛肉水分，盛出备用

3-锅中倒入橄榄油，放入洋葱，炒出出香味后放入芹菜丁和胡萝卜丁和煎好的牛肉块，加入蒜末煸炒2-3分钟，加入两汤勺的番茄膏和少许迷迭香翻炒均匀，再加入200克切碎的番茄泥,我直接加的罐头装的带有罗勒味儿的番茄糊

4-倒入红酒和高汤，没有高汤加水就可以，我还放了大概2克盐和一勺鸡精还有四片香叶，盖上锡纸，放入预热好的烤箱烤2个小时

5-烤好后的牛肉应该是糊糊状，尝尝味道，不够咸加盐，然后放上一层切好的土豆片，淋上黄油，轻轻撒一层盐和黑胡椒还有百里香在表面，继续烤45分钟

6-烤好后拿出来，在土豆片上撒上奶酪丝，200度再烤10分钟

7-烤好之后撒上一层芝士粉

吃火锅配红糖冰粉，传统小吃爆红背后反映了怎样的餐饮市场？

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