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夏季煲汤如何清爽不油腻？窍门就是放入它，凉丝丝还提神，真好喝

时间：2018-07-03 15:06:26 来源：花儿的美食厨房作者：柴鸡点击：

终于盼来了7月份的第一场雨，心中各种畅快啊！

周一的北京，略有阴天，气温也相对凉爽。下午的时候，我在西安的好友说当地已经下大雨半天了，要知道闷热的时候，一场酣畅的大雨最是惬意了。

待到今天凌晨四点多，雨就悄然而至，困意沉沉中听到窗外渐渐增大的雨声，不时有凉爽小风吹进来，感觉很是舒服。天一凉快，自然就睡的舒服，我这一觉就睡到早上7点。

换了衣服出去，刚跑了20分钟不到，又是突然倾倒的一场中雨，赶紧快步跑回家。进家门就看到老母亲把冷冻室的老柴鸡拿出来化冻呢。母亲说这柴鸡都冷冻快2个月了，之前天气热也想不起来吃。这今天难得的清爽，就想着一早上煲一锅鸡汤得了。

鸡肉也分多种，市场上卖的三黄鸡，肉质嫩滑，做整只的烤鸡或者斩成块做黄焖鸡都很香。但柴鸡则是炖汤比较醇香，小火慢炖之后，汤汁清冽透明，滋补养胃、增强免疫力。

有些朋友会说，即便天气凉爽，但这是在盛夏啊，鸡汤喝起来也会觉得有些腻吧？

其实鸡汤的口感更多是看您搭配什么食材，也正是多样的食材混合，相互渗透，使得一碗汤汁有着易吸收又颇为滋补的养生作用。补气血又养胃的红枣，一直是煲汤时最适宜的食材；和它功效相似的还有桂圆干，桂圆干还有安神定志的作用，可以很好的缓解夏季睡眠不足、精神疲惫的状态。最后，在阳台上肆意生长的薄荷，采撷下来若干，放在鸡汤中一起慢煲，更增清凉之口感。

【红枣薄荷鸡汤】

需要准备：

老柴鸡一只

红枣15克

桂圆一把

枸杞适量

鲜薄荷适量

做法：

1、 柴鸡在煲汤前先沸水焯一下，去掉血沫，避免汤汁污浊。

2、 一次一家三口的量，用半只柴鸡即可，斩成块后放入炖锅中。

3、 加入红枣和桂圆干。

4、盛夏里，我用蒸箱来煲汤，省去了在灶台上看着砂锅的时间。选择快蒸慢炖模式，时间设定为一小时。

若用砂锅，一开始保持大火等煮沸后转小火，慢炖1小时左右。

5、煲汤过程中，将适量枸杞洗净泡发备用。等到50分钟的时候将枸杞放入炖锅中，再煲10分钟即可。

6、炖好后的鸡汤因为加入了薄荷，口感格外清爽甘甜，非常好喝。我家三盆疯涨的薄荷，随时随地会剪下来一些做出冰块，冲饮和煲汤煮粥的时候也加入几支，太好喝了。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

女人停不住衰老的容颜，常吃4种食物，多喝一种水，肌肤粉嫩如花

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