时间:2018-07-03 11:46:14 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:翻炒点击:
这13道菜最适合晚上吃,做法简单,美味营养,快给家人朋友尝一尝!!
爆猪肝
原料;猪肝300克;青椒2个;干木耳30克;葱1根;姜5片;蒜2片;
调料;料酒10克;黄豆酱5克;甜面酱20克;糖2克;白醋5克;
1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟;
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;
、
3、木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片,葱姜蒜切末,黄豆酱与甜面酱调成汁;
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入猪肝翻炒;
5、选择娇嫩的蘑菇来搭配油菜,色泽艳丽,口感鲜滑,爽嫩适口。
金针菇煮鲫鱼
1、鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用;
2、将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
3、汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻;
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可。
南瓜粉蒸排骨
食材:南瓜1个,排骨500g,米粉,盐,生抽,料酒,生姜,香葱
步骤:
1.原料备用。
2.小南瓜一个备用。
3.排骨切大块。
6.用勺子去掉瓜瓤。
7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8.放在铺了荷叶的蒸笼内。
10.蒸到排骨软烂。
11.把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。
回锅冬瓜
材料
主料:冬瓜一斤,辅料:青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。
1.冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
5.再下味料炒约半钟。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
香干木耳炒鸡
鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐
1.鸡腿去骨去皮切小块,加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿,提前泡发的木耳洗净撕小朵。
3.香干切小方块,放煎锅中煎两面金黄,再热油锅,把鸡肉放锅中炒至变色盛出。
4.加点油,炒香姜、蒜、葱段红辣椒,加入香干、木耳炒一会儿,再加入鸡肉、青黄椒炒几下。
炒鱼球
1、草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分;将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟;取出鱼球控油备用。
炒鱼球
3、小贴士:1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。2、鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用;锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香;
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒;下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。
原料;草鱼中段500g(可用其他鱼代替);大葱1段;老姜2片;嫩姜1段;红甜椒10g;
调料;料酒10ml;蒸鱼豉油15ml;植物油15ml;盐少许;
1、草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;
3、大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
番茄烩鱼片
2、葱姜水:葱段+姜片+清水,戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体,等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片:往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均,再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软,加入番茄酱、糖、盐调味,加适量清水(没过番茄即可)煮开。
5、放入鱼片,轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
6、鱼片熟成后易碎,所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦!
孜然羊肉
用料
主料;羊肉500克、孜然粉5克
2.把羊肉切成薄片
3.葱姜切丝,孜然粉备用
5.然后葱姜用铲子拨到边上,下入羊肉片
6.把羊肉片大火炒散,再把葱姜丝拌入炒匀
8.把孜然粉开盖备用
9.倒入羊肉里炒匀
10.这样即可出锅
本帮扣肉
用料
辅料; 生抽3汤匙、 冰糖15克、 老抽1汤匙、八角少许、 葱花少许、 黄酒1汤匙
2.备好调料
3.锅内倒入500毫升水,加入走油肉,再把生抽,老抽,八角,冰糖,黄酒倒入
4.盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火
8.用一个盘子盖上倒扣即可
9.出锅后撒上葱花上桌
微波炉香拌杏鲍菇
微波炉香拌杏鲍菇
2、把杏鲍菇切成约半厘米厚、四、五公分长的片片,撒上盐,加入橄榄油;
微波炉香拌杏鲍菇
3、搅拌均匀后,将杏鲍菇片装入微波炉专用盒中,高火两分半钟,待菇片变软至熟,取出晾凉后,再顺着纹理用手将其撕成小条,放回盒内;
4、加入香菜碎和熟芝麻,淋入适量的生抽或凉拌酱油,搅拌均匀,即可盛盘食用了。
胡萝卜炒海带丝
原料;胡萝卜;海带丝;洋葱;青椒;蒜;姜;
1、胡萝卜洗净,去皮,切丝;海带切丝;洋葱切丝;青辣椒切丝;蒜切片,姜切丝。
胡萝卜炒海带丝
3、放海带丝继续翻炒。
4、放洋葱和青椒丝,淋入米醋,放少许糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅。
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