这早餐公公天天吃,比馒头柔软,比蛋糕有营养,家人健康我护驾

时间:2018-07-02 12:52:19 来源:舌尖上的美味作者:面团点击:

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最近天,减少了开烤箱的次数,主要以轻食杂粮为。,周末老公爸爸家回来,带回来的信息是公公上了我们当地一家大面房的菠萝,已经连续几个月天天以菠萝早餐,一个17块,一次买三个51块,半周就没了,姑且不说价格贵,外面面房好几行的配料表就让人担心身体健康

自己当初美食上烘焙,出发就是为了让家人健康西点面,跟各种添加剂,反式脂肪酸说拜拜。

现在让公公沦落到去外面买的地步,是以烘焙擅长的我的耻辱,马上和面给公公做面送过去。

这个菠萝名字叫菠萝,可是跟菠萝一点关系都没有,说一起来有个话,老公听说我要做菠萝,高兴的要去买菠萝要给我备料,让我一声叫停。

什么叫菠萝呢?因为面表面的酥皮烘烤后,形状跟菠萝的外形一样不平,有的还把表面切成菱形更形似,面的绵软加上菠萝皮的酥香,特别受欢迎。我家附近一家西屋就靠菠萝招揽生意,每天都有人排着长队等着菠萝出炉。

这个面是我家的常青树,做了有10年还没够,方子我都能背下来。以下材料可以做18个,老公世界杯看球的宵夜也有了,不用我再格外准备

材料:

高筋面粉 420g 低筋面粉 112g 奶粉 40g 细砂 84g 1速干酵母 12g 全 60g 170g 钟 168个 无 44g

莲蓉馅 300g

菠萝皮 :无 60g 粉 45g 全 24g 低筋面粉 83g 奶粉 15g

做法

1现在天气,为了防止搅拌后的面团温度过高,所有材料先冷藏。种要事先准备,30克高粉加150克搅拌均匀然后加,需要不停搅拌以防糊底儿,加至至65度离火,盖保鲜膜晾凉后冷藏1小时备用。将除以外的所有材料放在搅拌缸,先将干材料和湿材料混合用速搅拌,再用中速搅拌到八分。

2加入速将脂和面团充分拌匀,再转至中速后法将面团搅拌到扩展阶段。扩展阶段就是拉开一块面团薄膜有锯齿状。或者完成阶段,拉开一段面团薄膜,破洞边缘光滑。

3将面团从搅拌缸取出,收成光滑面团,放回搅拌缸,盖保鲜膜放到温暖处,面团发酵变成两倍大。发酵好的面团放到桌子上,排气,分割成18分,每个大概60g左右,滚圆松弛10分钟。

4将莲蓉馅用冰激凌勺或者量勺做定量,面团收口朝下,用压扁排气,翻面后入内陷,将面团收口收紧,放在烤盘上放入发酵箱36度做最后发酵

5在发酵适合可以准备酥皮,将无放到室温软化,分别加入粉、全搅拌,同时加入面粉和奶粉,用橡皮刮刀搅拌成光滑发团状,放入裱袋备用。

6发酵好的面团上挤上酥皮面糊,可以按自己喜欢形状挤,也可以像我一样挤成螺状。

7面放入已经预好的烤箱中,以上火200度下火200对烤20分钟,出炉后立即放到烤网晾凉,冷冻保存。烤箱温度根据自家烤箱调整

馅料可以自己换成红豆喜欢的馅料,面加入种面更柔软,保湿好。

以上就是我关于菠萝面分享分享,你学到了么?你喜欢什么喜欢记得点赞、关注、收藏哦!对于谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家解答的哦

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