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打破传统别样风味 | 榴莲乳酪冰皮月饼

时间：2018-07-02 09:00:55 来源：烘焙天地作者：榴莲点击：

原创作者 Yuki365

食材

冰皮

牛奶100g

玉米油30g

炼奶30g

冰皮月饼粉200g

榴莲馅：榴莲肉100g

奶油奶酪30g

黄油20g

玉米淀粉50g

牛奶60g

炼乳10g

白砂糖15g

糕粉（防粘）适量

步骤

1. 冰皮粉、炼奶、玉米油、牛奶混合在一起

2. 用手拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后放冰箱冷藏备用

3. 黄油和奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅匀，然后加榴莲肉和糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米淀粉、炼乳，搅拌均匀

4. 搅拌均匀后的榴莲馅放入蒸锅，隔水蒸，水开后每隔三分钟搅拌一次，直到馅开始浓稠，没有液体流动位置

5. 蒸好的榴莲馅。放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成型即可

6. 取出冷藏的冰皮面团，分成30g左右的剂子，大约可以分12个。（为防止面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）然后将一个剂子按扁，中间厚边缘稍薄，取20g冷藏好的榴莲馅揉成团像包包子一样包好，轻轻搓圆

7. 月饼模具涂一层糕粉防粘，然后冰皮月饼面团也稍撒些糕粉，放入模具里按压5-10秒，然后轻轻推出月饼，就完成了

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