时间:2018-07-02 00:21:05 来源:胖小厨作者:倒入点击:
重庆火到爆的名菜姜爆鸭怎么做?今天胖小厨把秘诀全告诉你!川味泡菜是灵魂,麻辣咸鲜香又正宗,香辣霸气,好吃到哭,一锅下酒不够吃!是不是流口水了,赶紧学起来吧~
正宗川味姜爆鸭需要的食材有:半只仔鸭 嫩姜 青椒 泡姜 泡椒 干辣椒 大蒜 郫县豆瓣酱
1、鸭子斩成小块倒入沸水锅中,加入1小勺盐,1大勺料酒,焯水2分钟,再用清水冲洗干净沥干备用
2、锅中油热,倒入干辣椒、姜蒜爆出香味,再倒入鸭块炒至表面酥脆,才更又嚼劲,再倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油、1勺生抽上色翻炒均匀
3、再倒入泡姜泡姜大火炒出泡椒的香味,倒入一大壶清水没过鸭肉即可
4、盖上锅盖中火焖煮20分钟,将鸭肉煮软煮入味
5、锅里面的汤汁只剩一半,再倒入切好的嫩姜片,青椒块,1勺泡菜水 ,和1勺蜂蜜柠檬汁调味(蜂蜜柠檬汁也可用白糖代替),综合下辣味,炒至配菜断生
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