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夏日4道小凉菜，真是开胃又养生

时间：2018-07-02 00:21:04 来源：养的都是啥生啊作者：凉拌点击：

夏天热到没食欲，许多人喜欢在餐前或餐中来盘凉拌小菜助开胃，但坊间的开胃小菜种类相当多，但小黄瓜、海带芽、黄豆芽、青木瓜……，您最喜欢哪一道呢？若要兼顾健康，选择前可要三思喔！

以下列举4道常见的夏日开胃小菜，告诉您该如何找出命中注定该吃的那一道养生小菜！

1.凉拌小黄瓜：

小黄瓜属性寒凉，用盐巴抓腌后以冷开水冲去多余盐分，再拌入糖和白醋，放进冰箱，几个小时后就成了人人喜爱的开胃小菜。但除了刺激食欲之外，小黄瓜还有热量低、利尿消肿的特性，格外适合容易水肿的肥胖体质者食用。

因此，如果你有久坐到下午就会脚肿、喝水也会胖的情况，不妨在吃午餐或晚餐，尤其餐点多是烧烤炸辣或大餐型的菜肴时，先来一盘凉拌小黄瓜吧！需注意的是，胃在清晨时还没完全睡醒、无法正常运作，为了避免伤胃，故不建议早餐就吃凉拌小黄瓜。

2.凉拌黄豆芽：

凉拌黄豆芽的属性寒凉，味甘，入脾经和大肠经，具有清热利湿、消肿、明目的功效。特别的是，虽然凉拌黄豆芽和凉拌小黄瓜，都因为清热利湿的特性，适合虚胖体质者食用，但，豆类食物另有「补气」的效果，因此如果是消化能力较差、体力较差或运动容易喘的虚胖体质者，建议选择开胃小菜时，以凉拌黄豆芽为优先选择。

3.凉拌海带芽：

从营养学的角度来看，海带芽含有丰富的膳食纤维，餐前食用一些可以增加饱足感，进而减少主餐中淀粉和肉类的摄取量，帮助体重控制。而从中医角度来看，陈瑜亮中医师表示，海带芽味咸，性寒，归肝、肾经，具有清痰软坚、利水消肿和清热的作用，做成开胃小菜，特别适合身上有肿瘤或普遍属于阴肾亏虚体质的老人家食用。

需注意的是，相较于小黄瓜和黄豆芽，海带芽的属性更冷，没有保健肠胃的作用，因此，肠胃虚寒或有胃炎症状的人，不宜多吃。此外，海带芽的碘含量很高，甲状腺亢进患者和孕产妇也不宜多吃，以免影响代谢，扰乱健康。

4.百香青木瓜：

百香果和青木瓜都是水果，富含维生素C，特别适合爱美的女性朋友。另外，百香青木瓜含有多种酵素，尤其是青木瓜酵素，是分解蛋白质食物的好帮手，若是肠胃消化功能比较差、容易便秘的人，也很适合选择这道当作开胃。需注意的是，青木瓜的属性较凉，且含有酵素，所以不建议空腹食用，搭配饭中吃较合适。

【贴心小叮咛】：

整体而言，夏天吃凉拌小菜时，还要留意当天的肠胃状况，如果一大早就有拉肚子或腹痛的情况，建议中餐就别再吃凉拌菜了，以免加重肠胃的不舒服感。如果肠胃状况良好，午餐或晚餐吃凉拌小菜，也要掌握「每餐一小碟」的原则，毕竟这些凉拌小菜的属性多偏寒凉，吃多了恐对肠胃造成负担。

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