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学会这些菜，家里就算再来十桌客人也不怕了

时间：2018-07-01 11:25:56 来源：舌尖上的美味作者：适量点击：

红烧五花肉

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食材：五花肉500克、姜1块、蒜1个、八角3个、香叶适量、小茴香适量、料酒适量、葱白适量、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量

1：五花肉切块，姜切片，蒜拍碎，香叶小茴香葱白洗净待用

2：五花肉放入沸水中灼一下捞出洗净控水待用

3：锅中热油，放入葱段、姜片、八角、小茴香、香叶爆香，倒入焯好的肉翻炒

4：加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉

5：大火烧开后，转小火炖一个半小时

6：待肉熟时，挑出配料装盘即可

红烧肉丸

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食材：肉馅300克、孛荠6个、姜葱适量、小油菜4课、料酒、蚝油、香油、盐、白胡椒粉、鸡蛋、白糖、冰糖等适量

1：肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀

2：荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中

3：炒锅烧热倒食用油，中火，放肉丸。

4：肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油

5：取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，兑满清水，搅匀

6：大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，转小火煨30分钟

7：青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底

8：30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面

红烧肉末豆腐

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食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒面、花椒粉、淀粉、食油、料酒、开水

1：将豆腐切成大约2厘米的小方块

2：热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香

3：放入肉末炒散，直至肉末上色

4：放入豆腐，大火烧5分钟

5：加入少许生抽和食盐和糖调味

6：浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末

7：最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉

红烧土豆牛腩

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食材：牛腩2斤、土豆1斤、姜葱适量、适量、调味料适量

1：牛腩洗净切块，不要切的太小

2：水里加入葱姜烧开，然后捞出冲洗沥干

3：土豆去皮，切块，热水里焯一下待用

4：油锅烧热，爆香葱姜片，桂皮一块 ，香叶两三片，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分钟，加入两勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入温水高于肉块1.5cm，大火煮开，去浮沫，小火焖80分钟左右

5：加入土豆，盐，冰糖，白糖少于，耗油，胡椒粉，大火继续炖10分钟即可

红烧鸭肉

食材：鸭半只、红椒1个、黄椒1个、香叶香葱适量、泡椒适量、泡姜适量、大蒜1个、花椒适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、生抽1勺、葱白、料酒适量

1：鸭洗净切成块，红椒黄椒洗净切滚刀、姜蒜切片、葱白洗净待用

2：起锅热油，待油6成熟时，放入鸭肉翻炒，待鸭肉炒干水分后盛出备用

3：另起锅热油，待油8成熟时，放入姜蒜花椒炒出香味，加入豆瓣酱加入鸭肉翻炒

4：加入料酒，酱油，生抽，鸡精，葱白

5：炒出香味加入开水，开水漠过腌肉

6：大火烧开转小火慢炖一小时左右

7：熟后再焖2-5分钟起锅装盘，撒上葱花香叶装饰一下即可

这菜南方鲜吃，一烫一拌，鲜嫩无比有微甜！

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