时间:2018-07-01 11:20:50 来源:小七姐姐爱美食作者:鸡爪点击:
今天突然很想很想吃鸡爪,想吃的都快要哭了。去楼下生鲜店看了一下,鸡爪都是黑的,没敢买。然后又跑到超市去买,这回是终于买到了,为了吃,我是风雨无阻呀。这个鸡爪我一般喜欢当零食吃。现在刚好是世界杯,赶快学着做一盘,熬夜看球当夜宵,再来两瓶冰啤酒,这样真的是超级幸福。
准备食材:鸡爪想吃多少买多少,花椒,干辣椒,姜片适量来一点,八角来两个,桂皮一根就行,冰糖大概一个大拇指那么多,我这稍微有点多。这种分量做出来鸡爪表皮甜味很明显。
鸡爪先冷水下锅,用大火煮开后继续多煮会,水开还来大概3-4分钟就行了。鸡爪捞出用清水洗干净,然后一个一个剪掉指甲,煎完最后再洗一遍,这样鸡爪就处理的很干净了。
继续倒一锅水,没过鸡爪还稍微多半个指甲盖就行。然后开大火煮,中途加入姜片和适量的料酒。
水开后将图2所以配料加入,然后来三勺生抽和一勺半老抽,老抽的分量由你自己喜欢深色或浅色来决定。最后来一小勺的十三香。水开后转中小火,盖上盖子慢慢煮,这时候你可以看球赛去了。
用中小火来煮的话大概就是30-40分钟就可以收汁了,先把所有配料用筷子夹出去,然后转大火快速颠锅收汁,最后装盘即可。
中小火煮30多分钟鸡爪的熟烂程度是那种不是特别烂,但是可以一咬肉就可以下来的这种。就是说这种程度大概适合绝大多数人,除了老人可能有点勉强。
tips:1、如果你想要那种吸一下肉就和骨头分开的鸡爪,那就用小火慢慢煮,大概需要80分钟才行。这样的话就很慢,球赛都结束了,嘻嘻。2、用中小火炖40分钟完全OK的啦。赶快端着鸡爪一边看球赛一边吃吧。
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