时间：2018-06-30 15:05:52 来源：新女报作者：重庆点击：
杨溢温柔、漂亮，一双大眼睛扑闪扑闪，更像是服装品牌老板娘，很难想象她是拥有20多家火锅店的镇三关品牌创始人之一。
杨溢
重庆镇三关餐饮文化公司总经理
2012年初，做财务会计的杨溢和做工程装修的哥哥杨浩合开了一家火锅店。虽然老本行不是餐饮，但全家人都做得一手好菜，尤其是哥哥杨浩，从小就师从原会仙楼特级厨师，十几岁就能操办大宴席，特别喜欢研发火锅底料炒制技术。
▲高颜值的一家人，后排中为杨溢，前排中为杨浩
镇三关第一家店在珠江太阳城小区内的一条偏僻支路上，房租很便宜，没什么压力。秉承 “做给家人吃的火锅”的经营宗旨，兄妹俩按自己吃的标准要求厨房炒料师、采购员，后被越来越多顾客认可，她总结为 “无心插柳柳成荫”。
借由“佳源立信•中国摩”2018重庆小姐热门选手走进白象街镇三关火锅拍大片的契机，我们采访了这位外柔内刚的“杨门女将”。
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作为重庆美女的代表，杨溢能干也热爱时尚。在镇三关的门店里，我们看到古朴的青砖与摩登的玻璃相映成趣，横刀立马的将军（浮雕）与闲庭信步的锦鲤刚柔并济，加上一群身穿华服的重庆小姐闯入，引来不少顾客侧目：“好时尚！”
▲杨溢与选美颇有渊源，曾进入2015全球太太幸福秀全国15强
新女报：在我看来，镇三关是一个阳刚、大气的火锅品牌，在今天的大片拍摄中，你希望和重庆小姐碰撞出什么样的火花？
杨溢：我们的朝天门又称“古渝雄关”，是奔放浑浊的长江与清澈温婉的嘉陵江交汇处，是阳刚与阴柔的完美结合，正如重庆火锅和美女是享誉世界的两大名片，同时也好似一张阴阳鱼太极图，包含了睿智与和谐，体现了大道至德的自然规律。今天来到镇三关的佳丽，与我们的镇三关火锅也组成了一幅相得益彰的太极图。
▲重庆小姐大片花絮
杨溢：我心中的重庆小姐就像重庆火锅一样，除了有靓丽的外表、热情的笑容以及还要有善良、包容的胸怀，做事干练，待人真诚，永远都是我们大重庆最美的风景。
▲重庆小姐大片花絮
新女报：在重庆小姐比赛现场，我看到镇三关的火锅底料礼盒，兼具重庆特色和时尚感，如何把火锅与时尚结合？
杨溢：所谓时，是指时下，尚则代表高尚和高品位，真正的时尚必须是以严谨认真、精益求精的工匠精神为基石，若再配以精致的外表那就是时尚，我们的火锅底料选材严谨，货真价实，没有任何工业添加剂，而且是手工炒制。在设计上，我们采用京剧杨门女将形象为图案，分别以黑、白、红三种视觉冲击力较强的颜色代表我们的“三关”，我们的火锅底料不仅可以烫火锅，还可以做烧菜炒菜，真正做到了好看又好吃。
杨溢：镇三关的室内外设计都是由四川美院副教授黄晓昭负责，外观的设计灵感来源于中国古代城防，意味着对领土的捍卫，也体现出一种忠守的民族精神，室内设计在中国宋代建筑风格的基础上融入了一些不同城市的特有元素，杜绝造作，大体上追求的是简洁大气、质朴无华的风格，体现的是杨家将豪气干云的风范。
杨溢推崇 “忠、孝、仁、义”的杨家将精神：佘太君运筹帷幄，穆桂英一马当先，成就了一支无坚不摧的军团。镇三关也将继承和发扬了这种精神，不少店面经理来自五星级酒店或是知名火锅创始人，杨家兄妹俩将他们牢牢地团结在周围，打造了一支战斗力爆表的团队。
▲杨浩（左一）、杨溢（左二）
新女报：每个重庆人心目中都有自己的好火锅，作为专业人士，你心目中好火锅的标准是什么？
杨溢：首先选料精准，特别是辣椒和花椒，炒制时火候恰到好处，熬制出来的汤料口味既能突出麻辣，而且不失鲜香，不添加工业香精香料，食后身上不留异味，辣口不辣心，吃完肠胃无刺激感，菜品新鲜、干净、分量足。
新女报：镇三关的创始理念是“忠、孝、仁、义”的杨家将精神，请问你们如何将这种精神贯彻到火锅中？
杨溢：说到“忠孝仁义”的杨家将精神，我就要讲一下镇三关的来历。镇三关一词出自于杨六郎保家卫国镇守雁门关、偏头关、宁武关的故事，我们秉承杨家将精神中最重要的“忠”字，忠于初心，只为百年老店的目标，时刻提醒每位镇三关人镇守“味道关、菜品关、服务关”。
新女报：如今重庆获得了更多人关注，作为火锅品牌您感受到了这种受到关注之后的变化吗？
杨溢：我们的火锅成了很多外地人必到打卡的地方，因为我们的火锅是传统的荔枝味，不属于爆麻爆辣型，这种麻辣适中且有回甘的味道，外地人比较容易接受，也深受国际友人的欢迎。
杨溢：未来的重庆火锅会向着信息化、特色化、绿色化、规模化、多元化方向发展，重庆本土火锅也会更多地告别街头巷尾，登上大雅之堂。镇三关作为重庆火锅业界的后生代，会竭尽全力去传承并发扬重庆火锅的品牌文化。
摄影：陈善滔
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