时间:2018-06-14 12:02:43 来源:精选家常菜谱作者:西红柿点击:
西红柿炒鸡蛋应该是朋友们平常见得最多的家常菜之一了。西红柿营养丰富,富含大量维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质,此中还含有人体必须的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%,两者搭配能够说是最完美的组合了。
有些朋友一直在困惑一个问题,那就是究竟是先下西红柿还是先下鸡蛋?
下面我就给大家从两个方面来剖析:
一、从节约时间方面:先炒鸡蛋再放西红柿,这样会省时间,并且鸡蛋直接过油的话会比较香,但是,这样做的话鸡蛋相对炒的时间会长,就没有那么嫩。假如先放西红柿,再放鸡蛋的话,鸡蛋没有直接过油,就感觉没有那么香。
二、从口感方面:先把西红柿炒个七八分熟,盛出备用。然后再炒鸡蛋至半凝结形态时,倒入炒好的番茄,翻炒几下,放好调料出锅。这样相对比较费事,不过这样炒出来的鸡蛋会更香更好吃!
所以正常情况下是先把鸡蛋炒到七分熟,盛出来再炒西红柿,最后倒入鸡蛋炒匀,这样更好吃。
烹调方法:
1、把食材预备好,一个大西红柿,三个鸡蛋、即可,西红柿选用熟透的,这样的西红柿汁比较多,炒出来的味道更佳。
2.将西红柿去皮,建议先将西红柿放入沸水里泡一下,然后放在冷水里冰一下,这样西红柿的皮很容易的整张剥了下来。
3、然后将西红柿切成小块或者小片备用,建议可以放在一个盘子里切,这样西红柿宝贵的汁水就不会浪费了,毕竟这道菜都是靠它出味的。
4、将鸡蛋打散,放入适量的盐,搅拌均匀,炒锅放入适量的油,待油热将鸡蛋倒入炒制,炒到7分熟之后盛出备用。这样炒出来的口感比较嫩滑些。
5、放入一点点底油,放入西红柿,放入一勺水,不喜欢汁多的朋友们可以不放水,慢慢的将西红柿炒至酥烂,汤汁变得浓稠,这时候放入大约半勺的陈醋或者几滴白醋,一勺糖,半勺盐,然后不断翻炒,翻炒的时候留意用勺子将鸡蛋分成小块,半晌即可出锅,装盘后可撒上一些小葱点缀。
烹饪小贴士:
1、西红柿炒鸡蛋最重要的就是西红柿的皮一定要扒掉,这样西红柿才容易才出糊,而且也更好吃。
2、在炒鸡蛋之前可以在油里加酌量的糖可以提鲜。煎鸡蛋的时候油一定要热,鸡蛋一定要调得非常匀,这样炒出来的鸡蛋会更香。
3、在糖炒出来糖色后再下鸡蛋。根据自己的口味酌情把握糖和盐的量。
西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
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