招牌菜五十八:农家杀猪菜

时间:2018-06-30 11:01:05 来源:六号食堂作者:切成点击:

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原料:猪200克,猪大肠、猪各100克,猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克,青蒜苗段20克。

调料:A料(葱段、姜片各20克,料酒50克),10克,老干妈酱30克,郫县豆瓣酱20克,小料(葱段、姜片、干椒各5克,八角、桂皮各3克),面粉、各100克,二800克,色拉50克,红、藤椒各15克,、鸡粉各5克。

制作:猪豆腐分别洗净,切成火柴盒大小的块;猪肝切成厚0.3厘米的片;猪用流动冲漂去;大肠、猪肚刮后加入面粉、反复搓揉.锅内放入冷,下入A料、大肠、猪肚、猪,大火烧开,改小火煮至成熟,捞出后将大肠切成长3厘米的段,猪肚切成粗条,猪切成10小块;

锅内放入色拉,烧至六七成时下入小料爆香,放入老干妈酱、豆瓣酱炒出红,倒入除青蒜苗段之外的原料和二,大火烧开,改中火烧6分钟,用、鸡粉、调味,出锅装入容器内,撒入青蒜苗段.红、藤椒放入锅内,烧至七成时出锅,浇在青蒜苗段上。

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