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这鱼在我家从来不清蒸，这样烧很入味，儿子一次吃一条，太好吃！

时间：2018-06-30 07:50:20 来源：健康美食作者：鲈鱼点击：

​很多人小时候应该都听说过同样的一句话，小孩子要多吃鱼，吃鱼聪明呢！为什么人们都喜欢这样说呢？我想一半是鱼肉的营养还是不错的，常吃补充身体所需要的营养，对身体是好处多多的；二来我想也就是带点玩笑的意思吧！在我家现在也是这个情况，经常会做鱼给我家儿子吃，也希望他越吃越聪明，身体棒棒的。

话说，给孩子吃鱼的时候，选择也是很重要的。鱼类可供人们食用的种类实在是太多了，鲫鱼、鳊鱼、黑鱼、鲢鱼等等等等。小孩子吃的鱼推荐鳜鱼和鲈鱼，在性价比上面来说鲈鱼更实惠一些。我们这鲈鱼18一斤，还是可以接受的价格，经常吃起来也是可以的。

今天分享的鱼是鲈鱼，这种鱼很多人都喜欢清蒸着吃。但是在我家却不是这样，很少清蒸，基本上都是红烧着吃。真的感觉红烧着吃比清蒸着吃好吃太多倍，因为有味道所以很下饭。每次红烧鲈鱼基本上都是被我家小朋友一个人吃掉了。当然了，主要还是做给他吃的，这就是妈妈的心，看他吃的开心，我也就很开心啦！

红烧鲈鱼

1、食材准备：鲈鱼一条，洗净沥干水，在鱼身上划开几个痕子；香葱几根，洗净剁碎；生姜切丝；蒜粒切片；小米辣几根洗净切碎；少许豆瓣酱。

2、煎鱼不掉皮不沾锅底的小窍门：热锅冷油，放一勺盐进去，和油搅拌均匀，然后放入鱼，开中火，慢煎。煎好了一面再将鱼翻面煎另一面。煎好之后的鱼单独装起。

3、锅内再倒入少许油，放入生姜、蒜片小米辣，加入豆瓣酱炒香，然后倒入适量的热水，将煎好的鱼放进去。

4、调味：糖、醋、生抽、老抽、白酒，大火焖煮，中小火焖煮20分钟，留少许汤汁即可。

5、然后关火撒上一点葱末。

关于鱼肉的营养，其实各种不一样的鱼营养价值都是差不多的。鱼肉不但营养丰富，而且特别容易消化，老人和孩子吃起来也是很方便的。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。而且鱼肉的脂肪含量低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退等等功能。

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