时间:2018-06-30 07:30:42 来源:健康美食作者:劲道点击:
一根面是檀溪老家的一道传统美食,原名麦绳,又名长寿面,已有几百年的历史。当地村民做寿时都吃长寿面,寓意长长久久。为讨个好彩头,面条自然是越长越好,从头到尾就是一根哦。
文| 一方
图| 一方
2014年, “一根面” 登上了中国梦想秀!这是檀溪人民值得骄傲的一件 事! 潘周家164位村民,曾带着长达200多米的面条“一根面”,向观众展示了“一根面”绝活,韧性到可以跳绳。主持人周立波夸奖:你们这个一根面,把我演播大厅都包围啦,把我300个梦想观察团都包围起来了。波波老师还摘了一段一根面,亲自体验了跳绳 。至此 “一根面”名气走向全国。
一根面,柔软劲道 ,醇香好吃!檀溪人家几乎家家户户都会做,但要做出一根好的面并不简单。温度适宜的程度,发面的软硬程度直接关系到面条好不好拉,搞不好拉一点就断了,或者粘住,没法拉了。没有一定经验,又细又长的一根面估计是很难拉成功的哦。和面时需加入适量的盐,来保持面的韧性,煮面时需多加些水,久煮都不烂,劲道十足。
一根面准备时间需很充分,需要提前醒面,临时做是拉不出来的。小时候妈妈平时一般都不做,只有等杭州伯父回老家时,妈妈才早早亲自下厨准备做一根面。听爸爸说,伯父最喜欢吃一根面了。只要伯父回醉月园,我们这些小孩自然就可以跟着享受一根面的美味啦。
在我的印象中,一根面,醉月园一直是用来招待贵宾的,只有贵宾来时,妈妈才会做一根面,并兴师动众的发动全家人一起帮忙。一根面的韧劲,醇香,爽滑,常常令家人回味无穷。
主料:面粉250克,排骨150克,笋干30克,雪菜50克,黑木耳,香菇各两朵。
2. 成团后压成圆饼,刀割成一根面。
3. 在一根面上涂菜油(其它食用油当然也可以,但没有菜油香哦),搓成均匀的一根,不要太细。
4. 把搓好的一根面放入盘子或盒子里密封,根据温度和湿润度把握时间。
5. 拉面前先准备好一份骨头煲,这样才更美味。我用电炖锅,提前两小时,把排骨,笋干,香菇,黑木耳,先慢慢炖着。
7. 最后,加入骨头煲,再做点蛋丝,切点葱花,一起作为一根面的盖头,这样一根面就美美的闪亮登场啦,是不是色、香、味、营养俱全啊。喜欢就赶紧收藏并转发哦。
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