「醉月园」上过梦想秀的一根面,想多长就多长,柔软润滑真得好吃

时间:2018-06-30 07:30:42 来源:健康美食作者:劲道点击:

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一根面是檀溪老家的一道传统美食,原名麦绳,又名长寿面,已有几百年的历史。当地村民做寿时都长寿面,寓意长长久久。为讨个好彩面条自然是越长越好,从到尾就是一根哦。

文| 一方

图| 一方

2014年, “一根面” 登上了中国想秀!这是檀溪人民值得骄傲的一件 事! 潘周家164位村民,曾带着长达200多米的面条“一根面”,向观众展示了“一根面”绝活,韧到可以跳绳。主持人周立波奖:你们这个一根面,把我演播大厅都围啦,把我300个观察团都围起来了。波波老师还摘了一段一根面,亲自体验了跳绳 。至此 “一根面”名气走向全国。

一根面,柔软劲道 ,醇香好!檀溪人家几乎家家户户都会做,但要做出一根好的面并不简单温度适宜的程度,发面的软硬程度直接关系面条好不好拉,搞不好拉一点就断了,或者粘住,没法拉了。没有一定经验,又细又长的一根面估计是很难拉成功的哦。和面时需加入适量,来保持面的韧,煮面时需多加些,久煮都不烂,劲道十足。

一根面准备时间需很充分,需要提前醒面,临时做是拉不出来的。小时候妈妈平时一般都不做,只有等杭州伯父回老家时,妈妈才早早亲自下厨准备做一根面。听爸爸说,伯父最喜欢一根面了。只要伯父回醉月园,我们这些小孩自然就可以跟着享受一根面的美味啦。

在我的印象中,一根面,醉月园一直是用来招待贵宾的,只有贵宾来时,妈妈才会做一根面,并兴师动众的发动全家人一起帮忙。一根面的韧劲,醇香,爽滑,常常令家人回味无穷。

一根面二人分量,准备食材

主料:面粉250克,排骨150克,笋干30克,雪50克,木耳,香菇各两朵。

配料:一个、葱、姜、酒、冰适量

做法步骤

1. 和面,加适量,和面成团。

2. 成团后压成圆,刀割成一根面。

3. 在一根面上涂(其它食用当然也可以,但没有香哦),搓成均匀的一根,不要太细。

4. 把搓好的一根面放入盘子或盒子里密封,根据温度和湿润度把握时间

5. 拉面前先准备好一份骨煲,这样才更美味。我用电炖锅,提前两小时,把排骨,笋干,香菇,木耳,先炖着。

6. 拉面时需不断加面条韧劲十足,久煮不烂。

7. 最后,加入骨煲,再做点丝,切点葱,一起作为一根面的盖,这样一根面就美美的闪亮登场啦,是不是色、香、味、营养俱全啊。喜欢就赶紧收藏并转发哦。

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