饼干机曲奇,香香脆脆,口感酥松,就连造型也十分完美哦

时间:2018-06-29 19:10:50 来源:美食圈作者:黄油点击:

导读:[db:简介]
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准备材料:低筋面粉 200 克,无 140 克,粉 65 克,全液 50 克,香精几滴 特殊工具材料:曲奇干枪

操作准备:1 无切粒,室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全液打散。 烘焙温度:180℃,上下火,中层 烘焙时间:20 分钟 成品数量:约 30 块

软化后加入粉,用电动打器充分打发。

打发至体积变大。

呈膨松发的羽毛状。 小贴士不要打过。打发和搅拌过程控制在 4 ~ 7 分钟即可。

加入香精,搅拌均匀。

分三次加入全液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。 小贴士:全液加入的时候,一定要分次加入,且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现分离。

加入低筋面粉,用刮刀混合均匀。 小贴士:此步骤用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作巧克力口味的曲奇。

4-1. 搅拌好的面糊装入曲奇干枪中,均匀地挤在不粘烤盘上。

小贴士:每个干坯之间要留有间距, 以免烘烤过程干坯因受膨胀而挤压变形

4-2.烤盘放入预好的烤箱里,烤至曲奇表面呈金色即可。 小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤20分钟。曲奇烤制时间短,容易烤煳,所以最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的成色即可拿出来。

选自《简单烘焙》一,版权所有。

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