这道菜被称“不上台面”？它却是崇明农家的一道美味荤菜~-儿童城

这道菜被称“不上台面”？它却是崇明农家的一道美味荤菜~

时间：2018-06-29 11:35:54 来源：崇明旅游作者：田螺点击：

导读：[db:简介]

说崇明是个鱼米之乡毫不为过，说崇明是个丰孕水乡更是名副其实。你看，她除了四面环水之外，内陆港、河、沟、浜纵横交错。崇明的水产品，更是数不胜数，不用说有名的长江三鲜了，就算小河浜里的虾鱼蟹将，也品种繁多。这里我只想说说栖息于崇明沟河里的田螺，在小河里、沟沿上最普遍的也是最丰富的一种常见的贝壳类软体水产品。

崇明的田螺，大概是我们农家人的俗称，因为到了城市里，习惯上被人称作为螺蛳，它是水产品中的低档产物。多少年来，它一度被富裕人家和豪华酒店所鄙弃于门外，称它们是“不上台面的东西”。但是，偏偏就是这些上不了台面的田螺，它们却是上苍赐予我们水乡清贫人家的一道最好的荤菜。

记得我儿时，农家人想要吃田螺不是像现在这样用摥网摥的，而是赤脚爬进沟河浜里用手摸的。那个年代普通的人家都没有摥网，即使市场上有，也很少有人舍得买，反正田螺也很好摸，它不像别的水产品会“逃走”。我们崇明人常常说的一句话叫做“三只指头揪一粒田螺——“呒逃呒走”，足见摸田螺是一件多么容易的事了。那个时候我也曾经摸过田螺，至今仍然记忆犹新，那种摸田螺的有趣情景，也给了我们那个年代的孩子们十分难忘的回忆。每当春末夏初，天气转暖，我们就带着水提桶，或者塑料脚盆，来到河边或沟浜，卷起裤管，露出双腿，小心翼翼地走进沟河里，水没到齐膀弯，随后，伸手在芦青脚畔里一路摸去，一捋一捋，不一会，就足够一顿饱餐了，这就是我们习惯上说的“摸田螺”。

如今，像这样摸田螺的人已经很少很少了，大多数人都用摥网来摥田螺。这种所谓的摥网，就是在一根长竹竿的根部，绑上一个呈三角形的细眼网兜，就算是一种摥田螺的专用工具了。如果你是农家人，春暖花开的时候，常常见到一些乡下农人扛着摥网来到沟河边去摥田螺。摥田螺看是一种简单的劳动，其实，它不仅要熟悉沟河的情况，必须知道哪条沟河适合下网，哪些沟河里的田螺多又肥，而且还要有一定的气力和技能，摥田螺时，人站在岸上，把摥网放进沟河的侧肩下，手推竹竿使摥网贴着水底往前“摥”，一耸一耸地向前推进，直到手中的竹竿全部推送出去后，就开始往回收网。一网上来，网中不仅有田螺，往往还有水草、瓦片等杂物，特别是那些相貌丑陋的癞蛤蟆总是成为摥网中的常客。当然运气好的时候还有小鱼小虾等。