时间:2018-06-29 11:26:27 来源:美食大家谈作者:豆角点击:
干煸四季豆可是一道口感非常好的家常美食,尤其是豆角那外焦里嫩口感,搭配上淡淡的辣椒的香气,令人食欲大振,因此成为了许多人在外面必吃的下酒小菜。这么受欢迎的美食,怎么只能在外面饭店才能吃到呢?
不少人应该在家中也尝试做过几次干煸四季豆,可是经常发现自己炒出的豆角黑乎乎的,明显有些炒糊了,这自然这和外面大厨所做的外观和口感差别巨大,那么如何能够做出一份好吃的家常干煸四季豆呢?今天小编就来告诉大家干煸四季豆不会炒糊的妙招。
步骤一:食材的准备工作,其实干煸四季豆是一道在家中十分好做的美味,食材非常简单,主要食材就是四季豆、肉末、辣椒、以及料酒、蒜、姜、盐、酱油和白糖。
步骤二:首先将从超市买回来的四季豆清洗干净后控干,然后切成等长度的小段,随后拿出炒菜锅加入适量食用油,油热后加入四季豆,几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后,立即捞出控油。
美食经验分享:其实干煸是一种传统的烹饪方法,旨在将食物放入少量的油中,以中火或者小火的状态下将食物不断翻炒,炒干食材表面的水分,产生焦香,这样做能够令食材口感外焦里嫩,爽脆可口。这道干煸四季都便是首先过油后,让豆角表面脱水,从而保留了豆角本身嫩绿的颜色。
步骤三:将蒜姜洗净控水,然后与辣椒一同切成碎末。之后在炒菜锅中加入食用油,并将蒜姜、辣椒以及肉末一同放入,同时加入少量料酒翻炒出香。
步骤四:将火候改成小火后,放入之前过好油的四季豆,同时加入酱油和白糖,继续翻炒一会,这样一道味道非常好吃的干煸四季豆就做好了。
美食经验分享:对于二次炒四季豆的时候,一定火候不能太大,否则很难控制油温,非常容易将豆角炒糊,自然外观就会发黑,很不好看。
上面这几步就是制作干煸四季豆的方法,希望大家能够从中所有收获,有空闲的时候,可以亲自在家中尝试一下,说不定自己就有多了道拿手好菜!
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