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菠萝包再也不用去香港吃了，教你在家就能做出地道的港式菠萝包~

时间：2018-06-29 09:56:10 来源：掌厨烘焙达人作者：面团点击：

菠萝包

记得第一次听过这个名字时，以为是用菠萝做成的面包，一口咬下去，哪有菠萝的身影，分别是挂着菠萝的外形卖的面包。

· 难度：较难

· 烹饪时间：140分钟

· 口味：甜

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食材

· 500克高筋面粉

· 70克黄奶油

· 20克奶粉

· 100克细砂糖

· 5克盐

· 50克鸡蛋

· 200毫升水

· 8克酵母

· 125克酥皮：低筋面粉

· 100克细砂糖

· 37克黄奶油

· 2克泡打粉

· 1克食粉

· 1克臭粉

· 15毫升水

· 各1个工具：刮板、搅拌器

· 1根擀面杖

· 1把刷子

· 1台烤箱

· 2张保鲜膜

· 1根竹扦

做法

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

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2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

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3 倒入备好的糖水。

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4 将材料混合均匀，并按压成形。

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5 加入鸡蛋。

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6 将材料混合均匀。

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7 揉搓成面团。

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8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

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9 揉搓均匀。

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10 加入适量盐。

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11 揉搓成光滑的面团。

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12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

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13 将面团分成数个60克一个的小面团。

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14 把小面团揉搓成圆形。

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15 再放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。

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16 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

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17 倒入水、细砂糖。

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18 用刮板拌匀。

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19 加入臭粉、食粉。

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20 将材料混合均匀。

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21 倒入黄奶油。

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22 将材料混合均匀。

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23 揉搓成纯滑的面团。

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24 取一小块酥皮，用保鲜膜包好。

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25 用擀面杖将酥皮擀薄。

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26 放在发酵好的面团上。

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27 刷上适量蛋液。

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28 用竹签划上十字花形，制成菠萝包生坯。

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29 把烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

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30 从烤箱中取出烤盘。

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31 将烤好的菠萝包装入盘中即可。

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