一道正宗白切鸡是煮熟的,还是蒸熟的,答案都不是

时间:2018-06-29 00:05:55 来源:美食传承喔作者:广东点击:

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说到美食之城首先想到就是广东了,呆过广东的人都知道,广东真的一个好地方。美食应有尽有,不过主要偏清淡一些,今天小编主要来说说最具有特色的一道美食,那就是切鸡,这个大家肯定很熟悉的,不过想做出美味佳肴的切鸡,对选材以及烹饪还是蛮有讲究的,接下来就随小编来看看吧!

首先有个问题想问大家,切鸡是煮的还是蒸熟的?答案最后揭晓。

选材方法切鸡蒸出来时表皮是金色的,可能很多人以为是放了什么佐料的,其实不是,特别是对鸡的品种很讲究,主要挑三鸡,这样不断是鸡哪一块都是色,省去很多的麻烦事。如果选择炖鸡的话,最好采用老一点的鸡来做,但是做切鸡还是选择嫩的比较好,最好3个月内的最好。

烹饪方法。首先买一个能够全部盖国全鸡的容器,这样使其切鸡受均匀,这样就不会影响口感。

这里小编需要跟大家说到就是切鸡并不是煮熟的,也不是蒸熟的,而是浸熟的!

而浸熟的话对火候很有讲究的,需要将煮开后关掉后,放入整只鸡浸泡,千万别等到一沸腾就把鸡放入进去,那样会使得鸡变得很紧实,口感不好。(注:最好采用纯净

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