一间24年不涨价,养胖一代余杭人的油炸摊

时间:2018-06-28 21:20:55 来源:乐享余杭作者:年糕点击:

导读:[db:简介]
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我们小的时候,街上还没有这么多五八门的小。物质匮乏的年代,炸就是我们心中最期待的美味

今天要分享给大家的,是一间据说是在余杭镇上24年不涨价,养了一代又一代的余杭人的炸摊,对于许多人来说它一直都被赋予特殊的意义

站在老街路口的老毛,用24年的时光,做响了余杭镇炸炸的牌子

晚上八点已经乌漆嘛了,我们赶去炸摊,老远就闻到了浓浓的香味……炸的香味!

沪C,浙A、B的奔驰宝马停了好几辆

老毛炸摊就藏在后

哇靠!!!这都晚上十一点啦!全是余杭的夜!!!

三月了你们都不减肥吗!跑出来炸串!二十分钟都没动过了!!!

就因为有人电话预定了100只

10只炸鸡,n串杂七杂八~

说是店,其实就是个小摊。

带个口罩,穿个蓝色工服的就是老毛本毛了,也不管排队的多抱怨,低专心炸串。

让一个减肥中的人来炸串摊!工伤!!

还等这么久不给!工伤double!!!

等等等等等等等到打架了……终于轮到我啦!!!

问旁边炸鸡的小姐姐,炸串有推荐么,谁知道她啃着鸡噗嗤出声来:

“他家的炸串都好,全部都好,没有不好的”。

老毛炸串都是单点,一锅一炸,想到好的,等咯。

台面上的都是畅销货,鸡、翅尖、串、贡丸...泡沫箱里还有冰鲜鱿呢。

其实老毛是有隐藏单,老余杭独有的素肠,还有素鸡、年糕、鸭胗……没有地蛇带着,还真不知有这些。

了二十年朋友跟我讲

他们小时候最

不仅得早点去,还得去翻箱子拿~

刚刚那群想小镇的哥们儿,据说每次来都能让后面的人等上个把小时,谁让他们串都是上百只点呢,简直有点丧心病狂啊哈哈哈哈。

忙得老毛的儿子都得上来数串啦~

要说老毛是“街厨神”绝不为过,炸最讲究的火候和温,老毛也能掌握得游刃有余。

所有串一起下锅炸,那一串改翻面,哪一串该改刀,老毛都心知肚明,没有哪一串逃得过他的掌。

随时从锅里捞出炸串看火候

老毛都练成“砂掌”不成

等一串串炸炸从锅中捞起来时,滴着冒着泡儿窜着香,淋上老毛二十四年来独有的“秘方”,一切都刚刚好。

漆漆的,可不是地沟哦……

里面有二十多种香料呢

老毛炸串的美味,就靠这盘24年来不变的调料

虽然这一口炸了二十四年的锅,渍都厚厚一层了,可不就跟初中那会儿在校门口的炸炸店一样,谁还管你这儿干不干净啊,好就行了~

其实人家也挺干净的,每根竹签子都是新签子呢。

你看老毛,每天穿竹签,都起满老茧。

我几乎点了店里所有的招牌,招牌炸鸡,日销500串的串,还有老余杭独有的素肠!年糕里脊素鸡...通通来一串。

最最的,就是老毛的炸鸡,一定一定要

在炸得半熟时,老毛就直接上拿竹签,锅铲一横,三两下把鸡扒开~再放锅里复炸,更酥更香了~

是小毛孩最的,事先在家里稍微腌制一下,到店里直接下锅炸,一只7块,真担心老毛做亏本买卖。

24年不涨价的串,一元一串,来十串也不心~

串是最不费时间的炸炸了,下锅几面就能捞起来,口味嘛...无功无过,我觉得胜在它的良心价上了。

老余杭独有的素肠,就是咱们平时的素烧豆腐皮,老毛事先炸熟定型,点单后再复炸!

不得不佩服老毛这艺,复炸的东西,最怕炸过,像老毛这种燃气开最大从不调火力,把这素肠炸的酥脆!

还没开始下嘴,隔壁小哥哥“咔擦”一声,半根素肠入嘴了,这脆爽,够劲

咔擦咔擦,入嘴嘎嘣脆

但是到底有多,你们都懂的

猪猪女孩完自觉去跑5km吧

早就放弃减肥的我还会怕这点?继续~

完全没想到今天的马居然是年糕!就是那个余杭“小学生”点了10串的炸年糕。

记得老毛在炸年糕时,年糕炸得起了酥皮,用锅铲轻轻戳开酥皮“啵”一声,趁着年糕乎劲儿淋上调料口味都给码了进去

被圈粉还有另一个原因,在排队的时候,老毛看到了我眼中的欲望,直接递了个年糕给我“先着,炸完这些就轮到你了。”

外酥内糯,挑嘴的余杭土著

了三串

另一马是素鸡,一块五一串,真的是越不起眼的食物越让人惊艳。这不,一块素鸡被老爷子炸得——整了个形。

这些都不算什么,关键是素鸡一咬一爆汁~又是外酥里嫩啊。

至于鸡尖和贡丸、火肠,塑料友谊的土著,在我拍完照后就抢去了,留下一句话:“好!”

对了,老毛家没有饮料提供,这两罐饮料是那一大号哥们儿临走前送我们的,谁让我美呢哈哈哈哈。

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