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从小就爱吃的玻璃叶饼（叶子可能叫柞树叶子吧）

时间：2018-06-28 16:31:04 来源：寇妈妈私家厨房作者：搅拌点击：

从小到大，每到端午节前后，妈妈都会在乡下亲戚朋友家拿回来玻璃叶饼。饼皮劲道，饼馅鲜美，最重要的是那浓浓的叶子香，每次都会吃上好几个，才罢休！妈妈从来没做过也不爱吃，但是从小白面米饭吃惯的我独独爱好这一口。长大出门上学，却对这样的乡野美食念念不忘！叶子包裹的一抹粗粮面香，里面馅料的清香，总是让我想起就欲罢不能。搬了新家，园区里居然种了许多柞树，在树叶肥厚的季节，采了一些带回家，有盐水清洗浸泡，圆满了我吃货的味蕾。

1. 准备好30张左右的玻璃叶,把叶子的根茎去掉。

2. 选一个大小合适的盆放入少量小苏打，兑水搅拌，直至小苏打化开放入剪好的叶子，浸泡10-20分钟.

3. 豆角掐筋，备用,肉馅剁好（小时候吃是没有肉的，现在荤素搭配吧！）

4. 肉馅，姜末，葱花，蚝油，料酒，鸡精，盐，十三香，生抽，色拉油，放入一个盆里搅拌摔打上劲。搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5. 剁豆角，要碎一些（直接影响口感但要坚持）

6. 把面粉，淀粉，3个鸡蛋，少量色拉油放在一个盆里.

7. 搅拌，然后加入适量的凉水，搅拌成糊糊状，要黏黏的能粘住叶子然后用保鲜膜封住，醒5-10分钟

8. 放在一起搅拌记得还要加入适量色拉油，生抽，盐，鸡精，蚝油哦～因为豆角很多，盐可以适当多放一些。

（就是颜色深，表面光亮的那一面啦）

9. 用平的工具如锅铲，舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面，喜欢吃面饼的就摊厚一些，喜欢薄薄的皮大大的馅，就摊薄一些。

10. 加馅料，爱吃馅就多放一些把叶子对折合上，一定要先把两侧捏紧合上，再捏上边。

11. 的双层蒸锅预热，盖盖）把水烧开，上锅蒸25-30分钟。

教你最安全的切土豆丝，一个叉子一根筷子就能完成，真惊讶！

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