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行走|岁月在藤上剥落，看见小时候

时间：2018-06-06 00:56:22 来源：醉鱼的饭卡作者：沙土点击：

与欧洲葡萄酒打交道的葡萄酒爱好者，

大都听说过19世纪中期欧洲有严重虫害，

席卷欧洲葡萄园，葡萄种植损失惨重。

这种被列入危险性检疫害虫葡萄根瘤蚜，

隶属于根瘤蚜7个属里的根瘤蚜属Phylloxera，

病虫在30年间使得欧洲葡萄酒行业哀鸿遍野。

葡萄树的根部汁液的营养成分被其吸食，

可以通过土壤、风、农业机械甚至葡萄农传播，

附着在葡萄树根部，最后致使根部坏死，

葡萄树也随之死亡。

大概率事件，往往伴随着小概率的意外。

大规模的虫害“杀戮”之下，

往往就有天赋异禀的幸存者。

位于西班牙中部的卢埃达产区，

就有那么一些葡萄园，

存在着这些美好的意外。

这个产区仅有69个酒庄，

不足1500名种植者，

却稳占西班牙白葡萄四成市场份额，

并且以精品白葡萄酒闻名于世。

因为根瘤蚜虫难以存活在相对干燥的沙土地，

在产区黄金三角以及东南角塞戈维亚省，

存有部分超过百年甚至150年的葡萄老藤，

种植在柔软如沙滩的沙土砾石土地上。

来到卢埃达产区的第二天，

在还没有放晴的早晨，

我们一行人来到Javier Sanz酒庄，

位于产区黄金三角区的一个家族式经营的酒庄。

酒庄精心准备了葡萄园内讲解与品尝环节。

而品尝所处的一小片葡萄田，

贝尔德贺葡萄品种栽种自1863年

灌木形（杯形）种植，

系19世纪中期根瘤蚜虫害的幸存者。

因为沙土以及砾石土壤为主，

加上产区海拔高受大陆性气候影响，

昼夜温差大，降水量少湿度低，

病虫难以存活，因而葡萄树得以逍遥自在。

*老藤葡萄园土壤，沙土和砾石

在这个酒庄，这小片葡萄树已超过150岁，

它产量只有时值青壮年葡萄树产量不足15%，

公顷产量仅为1000公斤，

因此他们特别命名其酿造的葡萄酒为“1863”，

也是一个醒目的营销话题点。

*老藤一般并不急于抹枝抹叶

等长到一定时间才处理

观察老藤，得手动拨开各种旁逸斜出

*葡萄老藤，苔痕上藤绿

第3天阴雨连绵，

驱车前往产区东南角

位于塞戈维亚省Segovia的酒庄。

*贝尔德贺百年老藤相对集中在产区东南角塞戈维亚

一路阴雨连绵。

拜访的Blanco Nieva酒庄位于产区东南角，

这小片区域较多保留自二十世纪初栽种的、

同样未经受葡萄根瘤蚜虫害的百年老藤。

葡萄树同样栽种在沙土地上，

与位于黄金三角区域的前一个酒庄相比，

沙土的比例更大，砾石比例相对小。

踩在葡萄园土地上，就像踩在松软的沙滩上。

一周之前酒庄曾经翻土，加上阴雨，

一不留神就容易陷在小沙坑里。

*沙土较占大比例

*对比品鉴，左为几块老藤葡萄田的混合调配

中是单一园，右为酒庄的入门级葡萄酒

酒庄内品尝单一园的百年老藤葡萄酒，

以及几块不同地块的老藤葡萄酒的调配。

前者香气为成熟的柑橘类水果香气，

略带香料气息，口感异常丰腴多层次；

后者则显示出清新活力的果香与多层次、

高酸度带来相对清爽平衡的口感，

同样是百年老藤，并不意味总是要复杂，

它也可以有小清新的那一面。

如若某天你到马德里旅行，

不妨驱车2小时前往卢埃达Rueda产区，

感受一下百年贝尔德贺带来的岁月沉淀后的美。

—关于作者—

凌一苇Carmen

西班牙|杜埃罗河岸及卢埃达产区葡萄酒大使

英国|WSET葡萄酒与烈酒认证讲师

法国|波尔多葡萄酒国际讲师

西班牙|Montilla-Moriles产区雪莉酒官方讲师

新西兰|葡萄酒官方认证讲师

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