行走|岁月在藤上剥落,看见小时候

时间:2018-06-06 00:56:22 来源:醉鱼的饭卡作者:沙土点击:

导读:[db:简介]
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与欧洲葡萄酒打交道的葡萄好者,

大都听说过19世纪中期欧洲有严重虫害,

席卷欧洲葡萄园,葡萄种植损失惨重。

这种被列入危险检疫害虫葡萄根瘤蚜,

隶属于根瘤蚜7个属里的根瘤蚜属Phylloxera,

病虫在30年间使得欧洲葡萄酒行业哀鸿遍野。

葡萄树的根部汁液的营养成分被其吸食,

可以通过土壤、风、农业机械甚至葡萄农传播,

附着在葡萄树根部,最后致使根部坏死,

葡萄树也随之死亡。

大概率事件,往往伴随着小概率的意外。

大规模的虫害“杀戮”之下,

往往就有天赋异禀的幸存者。

位于西班中部的卢埃达产区,

就有那么一些葡萄园,

存在着这些美好的意外。

这个产区仅有69个酒庄,

不足1500名种植者,

却稳占西班葡萄四成市场份额,

并且以精品葡萄酒闻名于世。

因为根瘤蚜虫难以存活在相对的沙土地,

在产区金三角以及东南角塞戈维亚省,

存有部分超过百年甚至150年的葡萄老藤,

种植在柔软如沙滩的沙土砾石土地上。

来到卢埃达产区的第二天,

在还没有放晴的早晨,

我们一行人来到Javier Sanz酒庄,

位于产区金三角区的一个家族式经营的酒庄。

酒庄精心准备葡萄园内讲解与品尝环节。

而品尝所处的一小片葡萄田,

贝尔德贺葡萄品种栽种自1863年

灌木形(杯形)种植,

系19世纪中期根瘤蚜虫害的幸存者。

因为沙土以及砾石土壤为主,

加上产区海拔高受大陆气候影响

昼夜温差大,降量少湿度低,

病虫难以存活,因而葡萄树得以逍遥自在。

*老藤葡萄园土壤,沙土和砾石

在这个酒庄,这小片葡萄树已超过150岁

它产量只有时值青壮年葡萄树产量不足15%,

公顷产量仅为1000公

因此他们特别命名其酿造的葡萄酒为“1863”,

也是一个醒目的营销话题点。

*老藤一般并不急于抹枝抹叶

等长到一定时间处理

观察老藤,得动拨开各种旁逸斜出

*葡萄老藤,苔痕上藤绿

第3天阴雨连绵,

前往产区东南角

位于塞戈维亚省Segovia的酒庄。

*贝尔德贺百年老藤相对集中在产区东南角塞戈维亚

一路阴雨连绵。

拜访的Blanco Nieva酒庄位于产区东南角,

这小片区域较多保留自二十世纪初栽种的、

同样未经受葡萄根瘤蚜虫害的百年老藤。

葡萄树同样栽种在沙土地上,

与位于金三角区域的前一个酒庄相比,

沙土的比例更大,砾石比例相对小。

踩在葡萄园土地上,就像踩在松软的沙滩上。

一周之前酒庄曾经翻土,加上阴雨,

一不留神就容易陷在小沙坑里。

*沙土较占大比例

*对比品鉴,左为几块老藤葡萄田的混合调配

中是单一园,右为酒庄的入门级葡萄

酒庄内品尝单一园的百年老藤葡萄酒,

以及几块不同地块的老藤葡萄酒的调配。

前者香气为成熟柑橘果香气,

略带香料气息,口感异常丰腴多层次;

后者则显示出清新活力的果香与多层次、

高酸度带来相对清爽平衡的口感,

同样是百年老藤,并不意味总是要复杂,

它也可以有小清新的那一面。

如若某天你到马德里旅行

不妨驱2小时前往卢埃达Rueda产区,

感受一下百年贝尔德贺带来的岁月沉淀后的美。

—关于作者—

凌一苇Carmen

西班|杜埃罗河岸及卢埃达产区葡萄酒大使

英国|WSET葡萄酒与烈酒认证讲师

法国|波尔多葡萄酒国际讲师

西班|Montilla-Moriles产区雪莉酒官方讲师

新西兰|葡萄酒官方认证讲师

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