时间：2018-06-28 16:26:06 来源：我们的饿意作者：咖啡点击：
相信很多小伙伴都是重度咖啡爱好者，每天不来一杯就觉得有一种如隔三秋的感觉。每次点咖啡你都能熟练的选出你最爱的那一款，但是好好想想，你真的知道你点的是啥吗？奶咖，作为咖啡家族中数量庞大的成员，虽然都是咖啡和牛奶为主的结合，但是每个名字都有什么意义呢？
小编随机问了办公室几位每天咖啡不离手的朋友，就产生了诸如此类的回答：
“……”
是不是瞬间觉得就像在炎炎夏日跳进了冰柜。
喝咖啡，最高级的方式当然就要喝出里面的文化，所以今天小编就为你盘点一下最in的几种奶咖，都有什么区别。
各种叫法的flat white：
很多咖啡品牌门店都有一些名词让人十分不解，甚至不会读。馥芮白、醇艺白、澳瑞白，这三个名字是不是让人浮想联翩且十分不解？其实他们都同属于flat white。
澳洲白咖啡（Flat white）起源于20 世纪七八十年代的新西兰，在全球都很受欢迎。
从制作的严格意义上来说，澳洲白咖啡是往双份浓缩咖啡（espresso）里倒入咖啡分量2倍左右的牛奶。
澳洲白咖啡和卡布奇诺都用蒸汽加热的牛奶，不同之处在于，其表面几乎没有奶泡；它和拿铁也很像，不过澳洲白咖啡中浓缩咖啡的比例更高。
以一份30ml的Ristretto来说，一杯白咖啡就会有咖啡量4倍的蒸气牛奶，表面会有一层较丝滑、而且泡量少的细幼奶泡，以全脂奶冲的细杯白咖啡有110大卡，咖啡因有130mg，适合本身不喜欢喝奶或奶泡但喜欢喝浓咖啡的人。
但在中国的各种品牌的制作过程中，flat white中非常重要的双份espresso经常被ristretto替换或根本不注意浓缩的标准。
【小贴士】
espresso、ristretto和文中没有提到的lungo是三种不同的意式浓缩。
换句话说，Ristretto就是用正常粉水比的一半，做出来的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。由于咖啡萃取都是先浓后淡，所以单位时间内，Ristretto的风味就要比Espresso更烈。【lungo】则正好相反。
拿铁Latte：
拿铁（Latte）在意大利文里就是牛奶的意思，从名字就可以知道，拿铁咖啡里，牛奶才是主角。其标准的比例是1/6浓缩咖啡、4/6蒸气牛奶、1/6奶泡，另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同风味。因为牛奶的比例较高，口感十分柔顺，在一些欧式餐馆甚至可用来当甜点。此外，咖啡表面的各式美丽拉花，也是一门值得欣赏的艺术。
蒸气牛奶和奶泡又有什么差别呢？这两者都是用咖啡机上的蒸气喷嘴，打入高温蒸气将牛奶加热的成果。蒸气牛奶加温的时间较短，打入的气泡也较少，体积约只增加1/3，表面上看起来没什么气泡；奶泡则需打入大量空气，制造出均匀的气泡，体积约会变成两倍。
拿铁在各国也有不同的做法，美式拿铁只加奶泡，意式拿铁只加牛奶，欧式拿铁（也叫咖啡欧蕾，由法文Café au lait音译而来，意思就是咖啡加牛奶）则是将咖啡与牛奶同时倒入杯中，让两者均匀地融合在一起。
卡布奇诺Cappuccino：
卡布奇诺是20世纪初意大利人发明的咖啡做法，和拿铁的不同之处就在于牛奶的量，其标准比例是均匀的三等份：1/3浓缩咖啡、1/3蒸气牛奶、1/3奶泡。由于咖啡最后呈现的色泽，和圣方济会修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因此就取了和斗篷一样的名字。
由于咖啡占了较多比重，因此味道会比拿铁更浓郁一些，对咖啡本身的质量也较为要求，一定要用浓缩咖啡才能呈现卡布奇诺的好味道。卡布奇诺也可加上肉桂粉、可可粉、柠檬柳橙果皮丝等等，以增添风味。
澳洲、新西兰常见的一种flat white咖啡，其比例和卡布奇诺类似，由1/3浓缩咖啡和2/3的细奶泡构成，较细致的奶泡让咖啡口感更为滑顺。
很容易看出来，flat其实就像是薄奶泡的卡布奇诺，或是少奶的拿铁。但事实上，Flat White 的咖啡牛奶比例与 Cappuccino 相近，但上层奶泡细致度与拿铁较为相似、泡沫较少，口感在拿铁与卡布奇诺之间，但传到各国之后，作法都略有不同。Flat White和其他意式咖啡的组成部分完全一样。浓缩咖啡+热牛奶+奶泡。相同杯型前提下，奶泡的比例卡布奇诺 > 拿铁 > Flat White，牛奶的比例Flat White > 拿铁 > 卡布奇诺。
除了拿铁、卡布奇诺、摩卡这三种基本款的咖啡牛奶，在拿铁和卡布奇诺中加入热巧克力或巧克力糖浆，就又多了摩卡拿铁、摩卡奇诺两种新口味。在意大利这个浓缩咖啡的创始国度，更有许多种不同比例的咖啡和牛奶组合，衍生出各种咖啡名称和味道。看似简单的咖啡加牛奶，学问可是不小。
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