番茄亚属之——西红柿

时间:2018-06-28 15:55:49 来源:风的景色很美作者:番茄点击:

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称由来

相关传说

相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥,原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食。当地传说狼桃有毒,了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样,人们还是对它敬而远之,未曾有人敢上一口,只是把它作为一种观赏植物来对待。

据记载,十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为情的礼物献给了情人伊丽莎女王以表达意,从此,“情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征情的礼品赠送给人。

过了一代又一代,仍没有人敢番茄。

到了十七世纪,有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽而“有毒”的浆果,忍不住了一个。完后,他躺在上,鼓着眼睛对着天板发愣。怎么?他了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂巴咂巴嘴唇,回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉,满面春风地把“番茄无毒可以”的消息告诉了朋友们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。

从那以后,上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成佳肴,色艳、味美,客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此,番茄博得众人之,被誉为红色果、金苹果、红宝石、情果。

语:敢于尝试,虽然平凡弱小,但却富有勇气,只要有理想和耐心,小小的力量也可变成大大的光

当前,番茄作为一种,已被科学家证明含有多种维生素营养成分,如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素,还因为此果真有如情一般的功效,可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到,慈和懂科学的母亲往往会让孩子番茄。

名字由来

番茄又名西红柿,这种果实类似中国茄子形状、又似中国红柿子的,由于是从外国、西方传入中国,因而被中国人用汉语命名为“番茄”、“西红柿”。(注:中国习惯于把从外国传入中国东西称为“番某某”,把从西方传入中国东西称为“西某某”)

红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,厚,味道沙甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,色番茄,果桔色果大,圆球形,果厚,质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

番茄的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。

食用好处

西红柿好营养,常西红柿有十大好处

1.治皮肤

将鲜熟西红柿去皮和后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、感染皮肤病;

2.美容、防衰老

将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容衰老效果极佳;

3.防癌

因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症作用

4.治高

番茄

每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸,降效果明显;

5.治贫

将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次完,每日1~2次,长期坚持,可治贫

6.治溃疡:

轻度消化溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈;

7.治肝炎:

取西红柿丁一匙,芹末、胡萝卜末、各半匙,拌入沸粳米内烫熟,加入、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳;

8.防中暑

将1~2个西红柿切片,加少许,熬饮,可防中暑

9.退高烧

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧

10.治龈出

将西红柿洗净当,连半月,即可治愈龈出

食用禁忌

生的能补充维生素C,煮熟的能补充抗氧化剂。

旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果:至少对番茄来说,熟比生总体营养价值要高。“对消费者来说,这是一个挺好的消息。”这位毕业于哈尔滨医科大学,1987年出国,在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受39健康网记者采访时说。番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心病的风险。刘瑞海解释说,人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养,是因为以前营养学界普遍重视维生素C。,而一些中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明,虽然加过程维生素C确有损失,但综合来看,番茄加后其抗氧化剂活得到了提高。刘瑞海同时认为,对番茄煮熟加工还有消毒作用,从食品安全角度来看,也不乏可取之处。刘瑞海说,其它果是否也如此,还需进一步研究。他强调指出,他们的研究结果并不是要鼓励人们只煮熟加工的果。“对消费者来说,最好是各种各样的果,生的也,熟的也,”刘瑞海说。“因为不同食品提供的营养成分是不一样的。” [9]

宜忌事项

一、不宜生。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、等不适症状。如果只把番茄当成补充维生素C,或盛夏清暑,则以生为佳。

二、不宜空腹。空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合

番茄

易形成不溶于的块状物,食之往往引起腹,造成胃不适、胃胀

三、不宜成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用成熟的青色番茄,会感到苦涩,多了,严重的可导致中毒,出现晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状严重的还会发生生命危险

四、不宜长时高温。因番茄红素遇光、和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免时间高温。但是西红柿也不宜放入冰箱中,因为经低温冷冻后,质呈泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养效果

六、服用肝素、双香豆素等抗凝物时不宜食。番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝酶原以及凝活素的合成。维生素K不足时,会使凝时间延长造成皮下和肌

七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

八、番茄可身。番茄中的茄红素可以降低量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。 番茄身提倡一个番茄,以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒体质或胃肠虚弱的人则可选择过的番茄或番茄汁。

孕妇注意

一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮食用。不要长有赘生物的西红柿,因为这个赘生物是肿瘤。

二、成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力中毒症状,对胎儿发育有害

三、不要空腹:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶收敛剂等成分。这些物质容易胃酸化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹

适合人群

适宜病发口渴食欲不振、习惯龈出、贫晕、心悸、高压、急肝炎、急肾炎、夜盲症和近视眼者食用

注:急肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用

营养功效

用价值

名】:番茄

【别名】:小金瓜、喜报三元、西红柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿、蕃茄

功效】:生津止渴;健胃消食

番茄

功效分类】:健脾;消食

【主治】:口渴食欲不振

【采收和储藏】:夏、季果实成熟时采收,洗净,鲜用。

【资源分布】:我国大部分地均有栽培。

味】;味酸;甘;微寒

材基源】:为茄科植物番茄的新果实。

用法用量】:内服:煎适量;或生食。

【考证】:出自《陆川本

【出处】:《中华本

营养分析

营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌作用;含的苹果酸、柠檬酸和类,番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和、磷、钾、镁、、锌、铜和等多种元素,还含有质、类、有机酸、纤维素。

番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素

每100克番茄的营养成分

能量11千卡,维生素B0.06毫克,质0.9克,脂肪0.2克,碳化合物3.3克

6核素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,4毫克,磷24毫克

钾179毫克,9.7毫克,2.5微克,镁12毫克,0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,0.06 毫克

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和色的。由于受到有机酸以及维生素P的保护,不必担心西红柿会因为煮熟加而流失营养素。

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