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冰糖银耳莲子羹，夏季必备消暑甜品，简单又好喝，还能养颜美容！

时间：2018-06-28 11:06:06 来源：御品坊美食特产馆作者：银耳点击：

现在已经正式进入夏天了，眼看着就要进入最热的伏天。天气越来越热了，消暑成为人们不能忽视的事。炎炎烈日，一个冰淇淋怎么能解得了暑呢？我们需要更多清凉的东西来的对抗夏日三伏。今天御品坊美食特产馆小编给大家带来了冰冰凉，甜蜜蜜的甜品，非常适合这个炎热的夏天哦。我喜欢吃甜品，尤其推荐这道冰糖银耳莲子羹，甜而不腻，香滑软糯，入口即化。

在炎热的夏日喝上一碗冰糖银耳莲子汤是很舒服的。银耳莲子羹在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。银耳，莲子都是药食两用的中药，所以银耳羹既可以作为日常饮食，也可以作为病后调理的佳品。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳莲子羹以银耳，莲子为主料，冰糖调味，有时加枸杞以点缀，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用。由于做法简单，营养丰富，清新可口，深受各地群众的喜爱。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的"冰糖银耳汤"，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的"枸杞炖银耳"，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

材料：干银耳15克，干莲子30克，冰糖150克，清水2500毫升，红枣20克

具体做法:

1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，银耳捞出控水后剪掉背面的黄蒂，洗净，撕成小朵。

2、红枣浸泡2小时，捞出控水后用手撕开，去核，露出果肉。

3、锅中注入2500毫升的清水水，然后把清洗干净的银耳放入，用大火烧开，再改文火慢炖。

4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心（莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。莲心可泡茶水）。

5、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子和撕开的红枣倒入锅中，再慢炖一小时，加入适量冰糖，继续盖起煮20分钟。

6、搅拌均匀，保温状态焖半小时。香滑美味的养颜汤便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。

选材要点：

莲子又名莲实、莲米，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子肉呈黄白色，清香、甘甜。莲子可生食、可作汤，也可作甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。湖南产的为"湘莲子"，福建产的为"建莲子"，江浙产的为"湖莲子"。习惯认为"建莲子"质量较佳，并以个大、饱满、整齐者为佳。

莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药，先用小刀切除莲子两端露出空心，使用一根一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把莲子的苦心推出。

注意事项：

1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害!记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。

2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好。

3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳!且不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。

这道汤清淡素雅，营养又鲜美，是夏季最佳的汤品，准备接招了

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