时间:2018-06-28 11:00:51 来源:肉肉厨作者:花甲点击:
广州的夏天非常闷热,我整天都不想活动,稍微动一下就出汗。身上黏黏很不舒服。广州热的感觉和我老家热的感觉完全不一样。我老家在新疆,虽然中午最高温度也有四十度了,但和广州的四十度感觉完全不一样。广州是那种湿热,就算在树荫下站着还是很热。老家可不一样,属于干热,只要站在树荫下,感觉有微风。不觉得太热。所以广州本地人习惯在夏天煲些汤水,既可以补充高温下过度消耗的营养,又可以消暑祛湿解渴。通常夏天煲的汤都不会太复杂,都是以简单的滚汤为主。正所谓“饭前一碗汤,苗条又健康”。
今天我和大家分享的汤是--花甲冬瓜汤。冬瓜是夏天常吃的瓜类。夏天喝冬瓜汤可以起到消暑,解毒,利尿的效果。并且冬瓜还是减肥人士必吃瓜类。因为冬瓜中的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪。冬瓜本身0脂肪,糖分低,也是健美人士最爱的食材。而花甲肉质鲜美无比,有“天下第一鲜”的美誉。这道汤用最简单,原始的方法去做,全程没有一滴油,也不用什么调味料。为的就是要保留食材的鲜味能通过汤表现出来。冬瓜本来味道淡,加了花甲后,整道汤清淡而不失鲜美。喝上一口鲜掉眉毛。并且热量也特别低哦!
花甲买回来后,先放盆中,用水泡着,撒些盐,目的让花甲吐沙(泡30分钟)。然后清洗干净花甲表面,沥干水备用。
操作过程:
1、小葱葱叶切葱花,葱白切段。姜切片,冬瓜去皮,切成3cm大小块状备用。花甲用清水洗干净后沥干水备用。
2、锅中烧开水,放入冬瓜块,等水再次沸腾后,再煮1分钟。假如你切的冬瓜块比较大,可以稍微再煮久一点。其实这个煮的时间没有太严格要求。
3、冬瓜煮的差不多后,倒入花甲,开大火煮。煮的期间锅中会冒出很多浮末,你用勺子把它捞干净即可。当煮至花甲都张口后即可。
4、最后放入姜片,撒上葱花,烧开即可出锅(不能烧太久把姜味都煮出来了)。这道汤我没有下盐。因为在用盐水浸泡花甲的时候,花甲肉都吸收了不少盐分。并且下盐会破坏汤的鲜味。夏天的汤宁愿淡也不能太咸。假如大家口味重的,也可以稍微下点。这没有特别严格要求。
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