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老苏州黄梅天吃“霉酱”？爱的就是这个味儿，地道！

时间：2018-06-27 19:21:02 来源：苏州市广播电视总台作者：黄梅天点击：

黄梅天，

又闷又湿，

吃啥？吃啥？吃啥？

好像都吊不起胃口。

这不，

咱老苏州

有道开胃菜，

味道是杠杠滴！

每年农历六月，

老苏州们又到了各显身手

制作各式酱料的时候。

这是因为

适逢苏城进入

一年一度的黄梅天，

天气阴湿闷热，

适合各种霉菌孢子生长发酵。

今天，记者就来到了宝祥社区的葛阿姨家，和她一起制作入梅必备的"霉酱"。

葛阿姨做的是霉黄豆酱，将蒸熟后的黄豆沥干水分，与面粉按照一比一的比列进行混合搅拌均匀。

接着将混合均匀的黄豆面粉均匀地平铺在竹篮里，包裹上纱布放置在阴暗潮湿的地方静静等它发霉。

"大概要等七到十天左右，等梅雨季节一过，就拿出来在太阳底下暴晒。"葛阿姨一边搅拌着面团一边跟记者解释道。

葛阿姨拿出了去年做好的霉黄豆酱

邀请记者品尝！

果然入口是浓郁的酱香味，

微微偏咸，

是炒菜拌面蘸馒头的绝佳酱料!!!

是不是很想吃！

黄梅时节一年一度哦！

赶紧和朋友一起学着试试吧！

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