老卤汁琵琶腿用香料卤成大块的鸡腿肉,大块吃肉,搭配上一罐啤酒

时间:2018-06-27 14:56:09 来源:美滋道作者:鸡腿点击:

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1.准备好琵琶和老卤汁酱料

2.琵琶彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开,剔除掉骨,不需要剪成2半

3.烧一锅,放入切好的姜片,八角和适量椒煮开,再放入鸡

4.煮到鸡变色,没有渗出,捞出清洗掉浮沫

5.焯的鸡稍微沥一下

6.把熟的鸡和老卤汁调味料放入电煲里,加入适量口味淡的可以多放一些,以刚好没到鸡的皮为准

7.鸡摆放建议带皮的面朝上,鸡的皮嫩,在卤里泡久了皮就不好

8.选择程序的蒸/煮程序,鸡半个小时就卤好了

9.色香味美,比以前用香料卤,更也更方便,卤好的鸡捞出,卤汁用来拌面条也很不错的。

烹饪技巧

1.鸡剪开焯过再卤制,这样能缩短时间,也更容易入味

2.如果没有老卤汁调味料,可以自己搭配喜欢的香料来卤制,我一般放八角,桂皮,香叶,加上,生抽和蚝来做卤汁

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