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厦门排名NO.1的创意粤菜，招牌菜居然是空心的？！

时间：2018-06-27 14:56:08 来源：舌尖上厦门作者：乳鸽点击：

小贝第一次见这道菜

完全不敢相信自己的眼睛

这个银丝艺术品真的可以吃吗？

( ´ﾟωﾟ)？ ( ´ﾟωﾟ)？ ( ´ﾟωﾟ)？

招牌高颜值前菜竟是空心的

作为前菜最先上桌，这道精致的红酒鹅肝佐干提薄荷酱，一来就吸引了所有人的目光。太美了，就像一个艺术品。

小贝舍不得吃，也无从下手，到底是皇冠？还是魔法球？

①

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原来那银光闪闪、长得像银丝的外表，其实是一层糖衣罩，连上面的蝴蝶也可以吃。

发现真相后，再美的糖衣罩也逃不过小贝的魔掌。敲碎后不仅可以吃糖，还终于可以吃到里面诱人的鹅肝了！

这款法国进口的鹅肝因为先经红酒腌制过，再佐以薄荷酱，吃起来有着清凉的酒汁味，即使多吃几口也不会觉得腻。

而且鹅肝本身就嫩滑无比又细腻，不用牙齿就能让它在口腔延展、融化。

旁边还配了同样用红酒泡过的酸酸的干提果粒，单吃味道比较厚重，搭配鹅肝一起吃口感更好。

不光是这道菜这么厉害，这家店每天的客座率也好高，近600平方米的店面几乎都坐满。

小贝上点评网一搜，发现他家的好评竟也高达9分！还稳坐点评网的厦门粤菜排行榜第一呢。

全五星好评的必点创意菜

黑猪肉芒果烧

像这道颜值同样在线的黑猪肉芒果烧，基本上是女生来这里必点的一道爆款。

2层芝士+芒果+黑猪颈肉，小贝一吃钟情。芒果是台湾的高山鹰嘴芒，厚切的西班牙黑猪颈肉口感嫩而温润。

用专属的刀叉切下一块，一定要一口吃进嘴里，感受酸甜芒果、香滑芝士和软嫩猪肉的美妙碰撞。

看到这里，小贝觉得这家的西餐料理也好精致啊，难怪是一家五星好评的融合创意粤菜餐厅。

茉莉菊花豆腐灼小蚌

广东人最看重煲汤，比如这个茉莉菊花豆腐灼小蚌，虽然看起来清澈简单，实际上暗藏了不少玄机。

这个丝丝分明的菊花豆腐，把豆腐做成这样的菊花形态，不仅创意无限，还十分考验刀工。

汤头是熬制好几个小时的鸡汤再配上小蚌、豆腐、枸杞和茉莉花，淡雅却不失海味的鲜甜。

盐焗乳鸽

神秘的盐焗乳鸽，包裹着锡箔纸上桌后还需要点燃。酒精燃过后一打开就能闻到超香的九层塔、罗勒叶等香料混合乳鸽的香味。

加了一种仪式感，将这款粤菜经典升级，但不变的仍然是美味焦香的乳鸽。

先卤后炸让乳鸽十分入味，还外脆里嫩。

鸽子肉本身就比较紧实，一定要趁热吃肉质才比较软嫩，还能感受到肉里的汁水。

还有性价比超高的融合料理

这款咖喱时蔬焗蟹，也可以叫它“面包蟹”。因为装咖喱蟹的容器就是面包。

用的都是7两重的整只菜蟹，腿和钳子上的肉都不少。为了方便食用，还都做了开口处理。蟹下面还混合了清爽解腻的球状火龙果、哈密瓜。

最值得一提的是，面包容器是店里自制的菠萝包，市值好几十元呢，反正吃了不亏。

但是竟然真的很好吃，面包的酥脆奶香配上浓郁咖喱，口感极佳。

三杯戴云山乌鸡焗鲍鱼参考了三杯鸡的做法煲制，一杯油、一杯酱油和一杯酒。

鲍鱼分量很足，不仅大又肥还Q弹有嚼劲。这样的做法会让鲍鱼更加入味。

来自戴云山的乌鸡，也够滋补，而且肉质不柴，切块也小，小贝一口接一口停不住。

就像重庆鸡公煲并不是重庆的地道特色一样，这碗福建炒饭也不是福建的地方特色，而是来自一位名叫福建的新加坡华人。

采用先加蛋清炒再淋鲍汁的湿炒做法，让这份炒饭的口感不会太干。围着饭的鲍汁里，全是满满的虾仁、叉烧、菇粒、鸡丁...

千万提醒先别急着拍照，要趁热拌了吃，混合后吃起来特别香浓，不知不觉小贝就吃饱了。

饭后甜点推荐这款百香果烩奶豆花和杨枝甘露，都是酸甜清爽的口味。用料很实在，口感也都很浓郁。

这家店整体设计以“家”为理念，连店内的吊顶都是屋顶的形状。

不论是大厅还是包厢，是低奢精致的风格，特别适合家庭聚会、商业宴请。

老卤汁琵琶腿用香料卤成大块的鸡腿肉，大块吃肉，搭配上一罐啤酒

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