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史上最详细制作步骤——超级软的牛奶牛角包

时间：2018-06-27 11:01:02 来源：小骨陪娃作者：面团点击：

前段时间小骨做了牛奶卷，这个牛奶卷方子来自于“宅在路上”，感谢作者提供这么好的方子~

这个牛奶卷绝对是小骨吃过最软的面包，烤好出炉后，一捏面包，生怕拿不起来，又软又香，真的好吃到无法用语言来形容。魔霖也特别喜欢吃，实在太馋了，还是忍不住做了一炉，同时还做了可爱的牛角包造型，跟着小骨一起来做面包吧~

小贴士：

经检验，方子绝对没问题，揉面的前期面团会特别的稀，一定要忍住，千万不要随意加面粉。

【牛奶牛角包】

食材：

中种面团：高筋面粉 210 g、细砂糖 15 g、酵母 3 g、牛奶 130 g

主面团：高筋面粉 90 g、奶粉 10 g、酵母 1 g、细砂糖 45 g、盐 4 g、鸡蛋 1 个、牛奶 30 g、黄油 45 g

参考月龄：18月及以上

适用对象：对以上食材不过敏的宝宝

♬ 月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~

【做法】

1、 把中种面团的材料放入搅拌桶，按照牛奶、细砂糖、高筋面粉、酵母的顺序投放

2、 搅拌成一个面团后，盖上容器，放到温暖的地方发酵至体积增大到2~3倍

3、 中种面团发酵好的样子

4、 接下来来做主面团，投放顺序为牛奶、鸡蛋、糖、盐

5、 液体表面放入高筋面粉、奶粉、酵母

6、 最后把发酵好的中种面团揪成小块加入搅拌桶中

7、 开启搅拌桶，刚开始会发现面团严重不成形，一度让人觉得面团太稀了。

应原配方提供者和小骨亲身试验两次，配方的量绝对合理，不需要添加面粉，不需要添加面粉。耐心一些，或者把搅拌桶的搅拌速度调快一些，或者你不要守在旁边，去做点其他事情，过一会回来就会发现面团成型拉~

8、先用一档搅拌5分钟，使所有材料搅拌成一个面团，然后用三档搅拌至面团有劲性。

9、 加入室温软化好的黄油；

10、一档搅拌使黄油与面团融合，然后三档搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜；

11、 将面团收圆，盖保鲜膜室温发酵醒发30 分钟；

12、 分割成10个小面团，滚圆。盖保鲜膜松弛 20 分钟。

13、取一个小面团压扁排气，擀成长椭圆形；

14、上下向中间三分之一对折；

15、擀成牛舌形；

16、上下都向中间卷起；

17、下面来做牛角包造型，取出一个小面团，擀成一头略尖一头略粗的椭圆形

18、从侧面卷起，卷成一头尖，一头粗的锥形。

19、 擀成细长的三角形

20、 大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹更漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好

21、 从宽的这头慢慢卷起，松紧适度，左右对称，直到全部卷完，尾部沾少许的水粘紧。

22、 把所有的面包摆入烤盘

23、用锋利的刀片割口；

24、 放入烤箱。底部放一大碗热水，不开烤箱，进行最后的发酵45 分钟；

25、 发酵好后表面筛上一层高筋面粉，牛角包表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；

26、 放入烤箱，温度调到165度。烤约18分钟，注意观察，表面上色后及时盖上锡纸。

27、牛奶卷&牛角包 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~

简简单单的三道家常菜, 晚餐就是它了!

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