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掌握葡萄酒基本知识需从三方面着手

时间：2018-06-27 09:16:43 来源：惠吃惠喝作者：葡萄酒点击：

葡萄酒市场潜力无穷，但是只会喝，却不会品，是许多葡萄酒爱好者想要突破的关卡。要进入葡萄酒的世界，可从了解何谓葡萄酒、葡萄酒的种类和记录葡萄酒三个方向着手，先成为一名具备基本知识的品酒人。

1、葡萄酒的定义

葡萄酒，顾名思义是由葡萄酿造而成，也就是葡萄汁经发酵后，会生产出二氧化碳、酒精和热能，等葡萄里的糖份消耗殆尽或酒精达到一定浓度导致酵母死亡，就会成为葡萄酒，但并不是每种葡萄都可以酿出“好酒”，能酿出好的葡萄酒的区域，大致在南、北纬30到50度之间，而葡萄在采收后，经酿酒师的酿酒技术，可把葡萄酒分为静态、起泡和强化三大类。

2、葡萄酒的种类

所谓静态葡萄酒，就是没气泡的葡萄酒，市场上绝大部分的葡萄酒都属于这类的酒，可分红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒三种，而静态葡萄酒酒精浓度大约从8%到15%，酒标有产区或葡萄品种两类标示。起泡葡萄酒，则是在发酵过程中，利用槽式发酵和瓶中发酵的方式让葡萄酒产生气泡。至于强化葡萄酒，则是在红葡萄酒中添加了酒精，酒精浓度可达16%到20%。

3、做好品酒记录

了解葡萄酒的基本知识后，如何记录喝过的葡萄酒，也是培养基本品酒人的重要功课。葡萄酒开瓶倒进酒杯后，首先要观察这杯酒有没有杂质、颜色为何，然后摇一摇酒杯，闻闻这杯酒有什么味道，之后喝一口酒，首先先判断是否有甜度，然后是酸度和单宁（涩度）的高低，以及酒体的薄厚和味道。

另外，工欲善其事，必先利其器，饮用葡萄酒时，一定要准备干净的葡萄酒专用杯，红葡萄酒最好选用较大的酒杯，增加空气和红葡萄酒接触面积，进而带出酒香和气味，至于白葡萄酒和桃红葡萄酒则适合中型酒杯，果香可集中酒杯顶端，起泡葡萄酒酒则适合细长酒杯，可看到气泡缓缓往上，至于强化葡萄酒，因为酒精高，应使用小酒杯饮用。

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