时间:2018-06-27 08:56:45 来源:乡村乡邻作者:苋菜点击:
刺苋菜味道清爽,夏日里是极为常见的,当年人们困难时期就成为了主要的菜肴。如火的夏天,餐桌上一盘青青的刺苋菜能让人顿生凉意。刺觅菜通常是清炒,蒜炒,香辣炒。凉拌的时候要提前焯水,包包子和煮汤也是不错的吃法。这个野菜在农村的屋前屋后、田间地头都能见到的它的身影,农村人对这个再熟悉不过了,在我很小的时候,家里就经常吃这个野菜了,每年都用来炒菜和包大包子吃,还用来烙馅饼,那滋味儿很棒。农村遍地都是的这个野菜,农民只知道吃叶子,却不知道它的根是煲汤的美味!
刺苋菜
刺苋菜又名野刺苋、野苋菜、土苋菜、猪母菜。为多年生直立草本,多分枝,有纵条纹,茎有时呈红色;叶互生,叶柄无毛,基部两侧有独刺;主要分布在华东、中南、西南及陕西,多野生于荒地或园圃地。刺苋菜在春夏秋季均可采收,洗净,鲜用或晒干。其可食用部位是嫩茎叶,嫩茎叶入沸水锅焯后,捞出清水洗净,可制成多种菜肴。
刺苋菜
除了叶子能吃以外,刺苋菜的根更是一绝,只是有很多农民不了解。苋菜根即是刺苋菜的根部,苋菜根具有凉血止血;清热利湿,解毒消痈的功效,主治胃出血;便血;痔血;小便涩痛;咽喉肿痛;湿疹;痈肿;牙龈糜烂;蛇咬伤;胆囊炎;胆石症;痢疾;湿热泄泻;带下。
苋菜根
苋菜根和苋菜叶相比,食疗功效更为强大。苋菜的嫩根可以直接食用;如果根太老,口感差,可以晒干保存,在煲汤的时候放入几根进行调味,不仅起到清热利湿的功效,还可以让汤汁的味道更为鲜美。下面来看看苋菜根煲鲫鱼汤的做法吧!
原料:苋菜根适量,鲫鱼1条,排骨适量,薏米适量,陈皮1/3个(去囊),姜适量,油适量,盐适量。
做法:
1、将苋菜根洗干净备用;排骨放入沸水中煮5分钟备用;其它材料洗净备用。
2、鲫鱼洗干净沥干水,用盐擦一下鱼身,用少许油将鱼煎至金黄色备用。
3、砂锅内加入适量清水,加入苋菜根、排骨、薏米、陈皮、姜片大火煲滚,放入煎好的鲫鱼,滚后以文火煲2-3小时,加入油盐调味即可食用。
这个汤有祛湿毒、健脾胃、清肠胃等功效,非常适合春夏湿热天气食用。此外,要注意刺苋菜服量过多,有头晕、恶心、呕吐等副作用,另经期、孕期禁服。现在大家都知道了吧,苋菜根也是很棒的!小伙伴们,下次吃刺苋菜的时候,不要把它的根丢掉了!
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