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怎么做花生米才好吃？请收下这个祖传秘诀！

时间：2018-06-27 08:50:37 来源：舌尖上的美味作者：花生点击：

麻屋子，

红帐子，

里面住着个白胖子。

（打一植物）

这个家喻户晓的谜语相信大家在小时候都听过，它的谜底就是花生。

看到它，你想到了什么？

生吃、油炸、凉拌……各种吃法，最后结果都是吃了它。

客官，不要急，下面呈上花生的七十二变菜肴！

麻辣花生

现在的人，没点儿辣都不吃饭啦！

食材

花生/白酒/盐/花椒/辣椒/糖/辣椒粉/五香粉

做法

1、给花生洗个5分钟的热水澡，把红外套脱下来。

2、将花生放入油锅，小火慢慢炒，直至微微变黄， 加入白酒。

3、炒至金黄色且油中几乎没有气泡， 捞出沥油。

4、上辣椒和花椒煸炒，然后下花生。

5、加入盐、 糖，、辣椒粉和五香粉等调料一起翻炒。

6、盛入碗中，上菜！

脆皮鸡蛋花生

加入鸡蛋，花生会发生神奇的变化！

食材

花生米/鸡蛋/面粉/红薯淀粉/五香粉

做法

1、花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。

2、浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。

3、碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状，这时，锅里倒油开始热油。

4、倒入花生米搅拌，使每一颗花生米都裹上面糊。

5、油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米。

6、控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖。

糖霜花生

“甜滋滋的，爱吃甜的人不能错过哦！”

食材

红皮花生/淀粉/清水/白砂糖

做法

1、用平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香。

2、待听到花生有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

3、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

4、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。

5、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

6、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

五香煮花生

“感觉五香的东西，什么都好吃！”

食材

花生/胡萝卜/芹菜/盐 /八角/桂皮/葱/姜/香叶

做法

1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。

2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

3、锅中加足量水，下盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

4、转至小火，倒入泡好的花生米，煮30分钟左右，至花生软烂。

5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。

6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器。

7、根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

海苔花生

“海苔味的花生，感觉不错哦！”

食材

花生渣/海苔碎/黑白芝麻/素蚝油/生抽/糖/盐/玉米油

做法

1.花生泡一晚，用全自动豆浆机打成花生浆，过滤后得渣。

2.豆渣里加入生抽，盐，素蚝油和一点糖拌匀，尝下味道。

3.不粘锅里倒入豆渣，大火翻炒至水汽渐进，改小火翻炒。

4.炒至豆渣完全干燥，倒入一点玉米油继续翻炒均匀。

5.放入2大勺海苔碎。

6.放入黑白芝麻，如果碾一下再放会更香！

黄瓜拌花生

“夏日宠儿聚集在一起，肯定不同凡响！”

食材

花生米/盐/鸡精/白糖/麻油/花椒油

做法

1、将黄瓜洗净，切成花生米大小的丁，盛入盆中，待用。

2、将花生米洗净，放入沸水中煮熟，捞出投凉，沥干水分。

3、将花生米放入盛黄瓜的盆中拌匀，加入盐、鸡精、白糖、麻油、花椒油拌匀装盘即成。

皮蛋拌花生

“有点重口味，不喜欢的不要尝试！”

食材

花生/皮蛋/海鲜酱油/醋/姜末/蒜末/盐/芝麻油/辣椒油

做法

1、将花生油炸备好。

2、皮蛋两个去壳，并切成块。

3、姜末蒜末剁细点，倒入海鲜酱油、醋、盐、芝麻油，调成汁。

4、倒入花生米，并将汁也一并倒入，拌匀。

5、最后淋入一勺辣椒油。

花生炒豆腐

“嫩嫩的豆腐配上花生，感觉好好看!”

食材

豆腐/花生/油/精盐/生抽/料酒/醋/白糖/香油/豆瓣酱/淀粉/花椒/生姜

做法

1、花生油炸熟放凉搓掉红皮，生姜切碎末、葱切成小段。

2、将生抽、料酒、醋、香油、白糖、盐以及少许清水调成味汁。

3、豆腐切成丁。倒入锅中，用小火炸。

4、炸到豆腐丁颜色变金黄，捞出。

5、锅里留一点底油，放入花椒小火炒香后捞出花椒粒。

6、放入豆瓣酱炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。倒入烹入调好的味汁炒匀。

7、豆腐丁倒进炒锅翻炒入味。

8、倒入熟花生米炒匀，最后用水淀粉勾芡收汁。

花生的好处

1、花生营养成分丰富而且全面，含有维生素及多种微量元素等，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

2、花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。

3、花生中有天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

4、花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

如果想要了解更多花生米的做法可以关注翩千汇这个公众号，里面有很多关于花生米和其他菜的做法和故事！

又是一年腌蒜时，简单易学（附步骤图）

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