时间:2018-06-27 08:31:03 来源:美食圈作者:面条点击:
我和孩她爹都是北方人,我们都爱吃面食。我不挑,只要是面食就行,而他更爱吃面条。为了吃面条,人家网购了一台自动面条机,这样,不管啥时候想吃面条,不用动手,面条就出来了。
他吃面,清水煮面再砸个蒜泥都能吃的津津有味。当然作为家里的掌勺,各种北方常做的面条我也都尝试过了,炸酱面,打卤面,排骨面,青菜蛋面,凉面,炒面,唯独焖面还没做过。
今天在小菜园里摘了一把芸豆,就一把,还不够炒一盘菜的,做点啥都不够。天儿又那么热,我也不想烟熏火燎的做饭了,倒不如就做个豆角焖面算了。
豆角焖面我还是第一次做,孩她爹在边上一边砸他的蒜泥,一边嘟囔,你行不行啊?不行别浪费了我的面条。
行不行的你就瞧好吧!直到孩她爹扒拉完两大碗焖面,我问他,咋样?他说,嗯,很好!能不好嘛,我这口口声声说要减肥的,还忍不住吃了一大碗呢!
人家说做焖面的时候,面条得先蒸一下,抹上油,焖出来的面条才不会粘。但是我没有蒸,焖出来的面条也不粘。
如果你的家里也有面条机,记得面条压出来要撒面粉,防止粘连,最好是玉米粉,没有玉米粉就用面粉。
其次,豆角择洗干净,掰断,有肉就切点肉丝,没有也没关系,我今天的豆角焖面里就缺点肉。
然后加适量清水,水量一定要没过豆角,加入适量的盐,盖上锅盖,等着水开。
再次,水开后,先用勺子把锅里的汤水盛出来一部分,大概多半碗的样子
盛出汤后,把面条铺盖到豆角上面,盖上锅盖,改成小火,焖上5分钟左右。
最后,5分钟后,掀开盖子,把盛出来的汤水再均匀的浇到面条上,
再盖上盖子焖煮2分钟左右就好了,最后撒上一把小葱,或者切碎的蒜,熄火,用筷子把面条挑开就成了。
就这么简单几步,不用蒸面,不用抹油,豆角焖面就做出来了。面条咸香适口,豆角刚刚焖熟,既能当菜吃,又能当饭吃,这样的饭食真是解救我夏天厨房作战的一大救星。
做豆角焖面有非常关键的两步一定要注意:
一是,煸炒豆角后需要加多少水合适?就像上边说的,一定要没过豆角,最好比没过多一点点,多小半碗的样子,就像下图我们吃饭的碗这样。仅仅是刚刚没过的话,焖出来的面条会稍干。
二是,焖面条的时候需要多大的火力?一定要小火,小火,小火,如果是电磁炉,600瓦左右就可以了。
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