会爆汁的牛肉锅贴,脆到掉渣

时间:2018-06-27 08:11:09 来源:魔力美食作者:锅贴点击:

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哈喽大家好

我是美食妮妮兔 ( `・ω・´ )

以前人们没有空调,一到夏天的中午,大家纷纷把桌搬到院子里午餐。这样才凉嘛。

一盆去暑的绿豆,一两盘锅贴,一个凉,一家三口人就能得美美的。锅贴底面煎得脆脆的,馅里的渗入面皮,咬一口会爆汁。绿豆熬得稀一点,喝下去刚好中和锅贴的腻。

牛里脊 450g

6g

料酒 1 大勺

生抽 1 勺

3 滴

姜 8g(很小的一块)

洋葱 1/4 个

适量

椒一把

面粉 500g

100g

100g

和面有讲究准备好中筋面粉,分几次倒入 80 ℃的和面。过会粘,太凉面会硬。

面和好之后,放一旁醒 20 分钟。趁这个时间去做馅料。

抓一大把椒,加温泡出味道。

准备好牛里脊一点没关系,先把它剁成馅。

加料酒、葱姜末去腥,加 1 个清增加嫩度。喜欢洋葱的甜味,可以加一点进去,喜欢的话就多加点葱

加 5g 、6g 、1 勺生抽、1 勺蚝提鲜。把刚刚泡好的倒入去腥。喜欢味道的小友,可以点几滴香进去。

这时候面团差不多醒好了,搓成条,揪成一个一个的小剂子。

擀成圆形的面皮,厚度比饺子皮要厚一丢丢。

把馅料填入面皮里,左右两边一捏,前后不封口。

平底锅烧,等一分钟左右,下入锅贴开始煎。

盖上盖子,转小火,等到锅贴变得半透明状态,就加 1 小碗

转中火,盖上盖子继续煎。

煎的过程中可以开盖看看,万一干了还没熟,就点加点继续煎。现在干了,锅贴也熟了,转大火把底部彻底煎脆。这样,一份牛锅贴就做好啦 ~ 一口,小心爆汁 ~

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