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8道米饭下饭菜做法，永远的经典，一辈子也吃不腻

时间：2018-06-27 06:30:36 来源：煮夫作者：切成点击：

有些菜吃几次就会腻，可有些菜不管你怎么吃，就算是顿顿吃都不会觉得不好吃，15道米饭下饭菜做法，做法还简单，厨房小白也能轻松展厨艺，永远的经典，一辈子也吃不腻！希望爱好美食的有心人收藏备用。

香菇炒肉

材料：

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

肥肠豆腐

主料：

豆腐(北)250克,猪大肠250克;油菜心100克,胡萝卜25克

调料：

酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

做法：

1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末；

5.蒜切片；

6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

糖醋菠萝鸡块

食材：鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙

做法：

1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。

2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。

3、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。

4、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。

5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁

6、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。

7、待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。

8、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。

广式滑鸡煲

食材：净三黄鸡1只，腊肠片，冬菇片，青、红椒件，干葱头，葱段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段，盐，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，柱侯酱，淀粉。

做法：

1、将三黄鸡斩成小块，洗净，沥干，加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味；

2、砂锅置火上，入油烧热，爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头，下入鸡块，加蚝油、柱侯酱，慢火炒至鸡肉呈金黄色，入腊肠片、冬菇片翻炒均匀，加青蒜段、青红椒件，小火焖5分钟，启盖，撒香芹段即可。

宫爆鸡丁

材料：

鸡胸肉150g、油炒花生仁50g、适量的甜蜜酱、豆瓣酱、黄酒、淀粉。

做法：

1、鸡胸肉切成丁，将盐、少许黄酒、淀粉倒入鸡肉丁里拌匀，腌30分钟。另外将甜蜜酱、豆瓣酱调成酱汁。

2、锅内倒入适量的食用油，锅加热6成热，倒入鸡丁快速翻炒，炒至鸡丁变白。

3、然后加酱汁快速炒熟，收干酱汁，加入油炒花生仁炒匀即可。

白灼金针菇

主料：金针菇适量、色拉油 适量、食盐 适量、生抽 适量、朝天椒 适量、小葱 适量、白糖少许。

做法：

1、准备食材

2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈，金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中，转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀

5、盛盘开吃。

蚝油杏鲍菇

主料：杏鲍菇1个、青椒1个、姜小块、油适量、耗油适量、盐适量

做法：

1、材料、杏鲍菇、青椒、红椒、姜、蒜

2、杏鲍菇清洗干净、切片

3、清洗干净、青红椒去籽切片、姜去皮切丝、蒜去衣切片

4、杏鲍菇焯水、捞起、沥干水份

5、热锅放油、放姜蒜爆香、放杏鲍菇炒几下

6、放蚝油、翻炒几下

7、放青红椒翻炒、炒至青红椒断生

8、放盐、炒几下即可出锅

9、成品

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法：

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了。

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